俗话说，磨刀不误砍柴工。作为高中教师准备好教案是必不可少的一步。教案可以让学生们充分体会到学习的快乐，帮助授课经验少的高中教师教学。高中教案的内容要写些什么更好呢？小编经过搜集和处理，为您提供绿色食品知多少，仅供您在工作和学习中参考。

问题研究绿色食品知多少
从容说课
我国当前越来越多地面临着来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面，发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也有所表现。在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，但是到底什么才是绿色食品?
本问题研究利用对调查问卷结果的分析，使学生了解绿色食品和绿色消费的概念，引导学生初步建立对环境友好的绿色消费观。实际教学中可参照本调查问卷对本地进行一次抽样调查，并对调查结果展开分析和讨论。
三维目标
知识与技能
1.通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。
2.培养和发展学生解决问题的能力和综合实践能力。
3.培养积极探究与发现学习的习惯。
4.增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。
5.了解绿色食品和绿色消费的概念。
6.绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品。
过程与方法
l_对问卷调查结果进行分析和讨论。
2.对本地食品作一次问卷调查，然后分析讨论。
情感、态度与价值观
1.建立对环境友好的绿色消费观。
2.学会做问卷调查，分析讨论.培养科学的实践精神。
教学重点
了解绿色食品和绿色消费的概念。
教学难点
对调查结果的分析讨论。
教具准备
教材中提供的资料、绿色食品的相关资料
课时安排
l课时
教学过程
[新课导入]
师：请看页面这则网页新闻，它说明了什么问题?
生：食品安全问题已经成为公众非常关注的问题。
师：对。同学们，随着人们生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，现代工业文明所造成的污染越来越突出，人们对食品的担忧也越来越多。我们经常听说“绿色食品”这一名词概念。那么究竟什么是绿色食品呢?
生：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。
师：越来越多的“绿色食品”出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢?下面我们来看一个地区的抽样调查结果：
(出示资料l：对绿色食品含义、标志的了解)
(资料分析)
1.该地居民对绿色食品的了解程度如何?
(生回答，师总结)该地居民对绿色食品真正含义了解的人占60％，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。
本地区对绿色食品标志的了解较高，说明人们对绿色食品具有较高的接受度。了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。
2.如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎么做?
(生回答，师总结)应该采用多种宣传相结合的方式，比如，加大绿色食品在电视、报纸等新闻媒体上的介绍；让绿色食品走进社区，举办绿色食品展览会，让学生把绿色食品的知识带回家等等。
(出示资料2：居民对绿色食品的选择)
(资料分析)
1.该地居民是否接受绿色食品?
生：接受度很高。
2.39％的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么?
生：这说明要想让人们真正接受绿色食品，还必须降低生产成本，让人民大众直接受益；另一方面，也要大力发展经济.使人民的生活真正富裕起来，让人们更容易去接受绿色食品：
(出示资料3：发展“绿色食品”面临的困难)
(资料分析)
应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔?
生1：加强对绿色食品的宣传和扶持力度。当前的形势迫切要求我们发展绿色食品，因为绿色食品是真正实现可持续发展的，做到了发展经济和环境保护相结合，而且有利于增进人民身体健康。但目前绿色食品在市场上难成气候，主要是宣传和扶持不够。
生2：绿色食品对环境、生长过程、加工过程以及运输等过程都有很严格的要求，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，必须给予政策上的扶持和优惠，才能降低成本，市场发展前景才会更加广阔。
活动与探究
对当地绿色食品市场情况作调查并初步分析。
活动的实施过程：
1.确定调查研究的目标并制定调查研究的计划。
市场调查要深入广大消费者，可以去市场上做调查，对象包括消费者和经营者。形式可以是问卷，也可以是现场采访。弄清楚被调查者对绿色食品的态度，是否了解食用绿色食品的意义，是否懂得鉴别绿色食品等。对象力求涉及各个年龄段，多种职业。
2.对问卷调查进行整理、分析，得出结论。

课后练习
绿色食品是指…………………………………………………………………………（）
A.绿颜色的营养食品
B.有叶绿素的营养食品
C.经济附加值高的营养食品
D.安全、无公害的营养食品
答案：D

延伸阅读

绿色食品的生产

辅导教案
1．绿色食品是遵循__________的原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用________商标的______、______、______的营养类食品。
2．与普通食品生产相比，绿色食品生产的最大特点是______________________。
3．绿色食品生产标准体系包括____________、____________、________________、________四个方面。
4．我国目前将绿色食品分为______级和______级两大类，其中______级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。

参考答案
1．可持续发展　绿色食品　无污染　安全　优质
2．实行“从土地到餐桌”的全程质量监控
3．产地环境质量标准　生产技术标准　产品标准和包装标签　储运标准
4．AA　A　AA

1．与普通食品相比，绿色食品有什么不同特点？
答案：从外观上看，二者没有明显的差别。绿色食品的特点主要表现在内在品质方面，如无污染、安全、优质、富含营养等。与普通食品相比，绿色食品具有以下三个显著特征：强调产品出自良好的生态环境，对产品实行全程质量监控，对产品依法实行标志管理。
2．绿色食品的特征是什么？
答案：(1)强调产品出自良好的生态环境。
(2)对产品实行全程质量监控。
(3)对产品依法实行标志管理。
3．AA级绿色食品与A级绿色食品有何区别？
答案：(1)AA级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
(2)A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等)，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
对绿色食品的叙述正确的是()ks5u
A．绿色食品就是“绿颜色的食品”
B．绿色食品就是用传统农业生产的食品
C．绿色食品为无污染的、安全、优质的营养类食品
D．绿色食品生产时的空气无需达标
解析：绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质的营养类食品。对生产时的生态环境等都有严格规定。
答案：C
1．下列关于绿色食品与天然食品的叙述，正确的是…()
A．绿色食品就是天然食品
B．纯天然食品就是最佳食品
C．纯天然食品营养物质丰富
D．对绿色食品国家有严格的生产标准
AA级绿色食品允许施用()
①堆肥　②绿肥　③硝态氮肥　④泥肥　⑤直接排出的人粪尿　⑥沤肥　⑦饼肥　⑧城市污泥
A．①②③④⑤B．①②④⑤⑥
C．①②④⑥⑦D．①②⑤⑥⑧ks5u
解析：AA级绿色食品允许施用的肥料种类有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥等，在以上肥料不能满足的情况下可施用商品有机肥料、有机无机盐(半有机肥)，严禁施用城市污泥、未腐熟的人粪尿，禁止施用硝态氮肥。
答案：C
2．为避免蔬菜和水果受到各种污染，并保护生态环境，生产中可采取()
①采用无土栽培　②使用绿肥等有机肥　③使用高效化肥　④使用农药防治虫害　⑤采用生物防治虫害
A．①②③B．①②⑤
C．②③④D．③④⑤

课堂反馈
1．D　解析：绿色食品与天然食品是两个截然不同的概念。对绿色食品国家有严格的生产标准，而天然食品也不一定是营养物质丰富的食品，有些可能还有很强的毒副作用。
2．B　解析：使用化肥后，大约只有30%左右被作物吸收利用，其余绝大部分进入土壤，随释放流入河流、湖泊和海洋，造成水体富营养化，出现水华或赤潮现象。使用农药防治害虫，随着害虫抗药性的增强，农药的使用量逐渐加大，在杀死害虫的同时造成环境污染。采用生物防治害虫、使用绿肥等有机肥和采用水培法种植，都可以避免蔬菜和水果受到各种污染并保护生态环境。

第6节绿色食品

第6节绿色食品

知识与能力方面：

1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。

2.调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。

过程与方法方面：

本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解绿色食品的意义，与学生、与寻常百姓生活、与国民素质、与环境保护的密切关系。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

情感态度、价值观方面：

培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感.

1.绿色食品的意义。

2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。

绿色食品的生产标准的资料分析。

讲授法和学生合作学习相结合

1课时。

学生：分组探讨绿色食品的生产和人们对绿色食品的认识。

一、绿色食品的兴起

1.绿色食品：绿色食品是遵循可持续性发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

2.发展史

（1）20世纪80年代提出“绿色食品”的概念。

（2）1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。

二、绿色食品的生产标准

绿色食品的三个显著特征

（1）强调产品出自良好的生态环境。

（2）对产品实行全程质量控制。

（3）对产品依法实行标志管理。三、教学板书设计

绿色食品的兴起

绿色食品的生产标准

强调产品出自良好的生态环境

对产品实行全程控制

对产品依法实行标志制管理

绿色食品的生产

1.在农业生产中，常用一些化学农药。其危害是：

A．造成植物发生突变个体

B．使动物食用后，发生基因突变。

C．污染环境。

D．没有危害。

2.生物防治的原理是：

A．生物的进化。

B．自然选择的原理。

C．生态系统的结构。

D．生态学原理，利用天敌防治。

1.做学案上的练习题。

2.做社会调查

本节课与农业生产、农药大的使用联系密切。在教学过程中，学生联系实际，讨论的比较热烈。特别是探讨新型农药的使用和生物防治，学生提出的方案很多。充分调动了学生关爱社会，从社会中来，到社会中去的热情。

2.2食品安全的评估

2.2食品安全的评估

测定食品加工中可能产生的有害物质

背景知识

1、食品安全性是指食品中不应含有，从而消除对消费者及其后代健康造成危害的隐患。

2、就世界范围而言，现代食品安全性有六个方面的问题：、、、、和。

3、亚硝酸盐在粮食、豆类、蔬菜、肉类、蛋类等食品中普遍存在。研究表明，少量亚硝酸盐在人体内蓄积，可随排出。但人体一次性误食工业用亚硝酸盐，就可能引起中毒；当一次性食用总量超过时，则可能导致死亡。亚硝酸盐长期蓄积在人体内在适宜的条件下可转换成对人体有致癌作用的亚硝胺。

4、亚硝酸盐包括和，为，味微咸易溶于水。亚硝酸盐在条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与反应生成色溶液。

实践案例：测定泡菜中亚硝酸盐含量

原理：将经过反应显色后的待测样品与比色，即可定量计算出样品中的亚硝酸盐含量。

1、配制试剂

2、

3、处理样品

4、比色观察

5、结果分析用下列公式计算样品中亚硝酸盐含量：亚硝酸盐含量（mg/kg）=

探究活动：

1、测定腌制肉食品中的亚硝酸盐含量：腌制肉食品时，常常加入亚硝酸盐

作为、抑菌、防腐的添加剂，如果过多，会对人体造成危害。

2、测定放置不同时间的剩菜中亚硝酸盐含量：大白菜、菠菜、萝卜等蔬菜中含有较多硝酸盐，以这些蔬菜做成的菜，如果贮存过久，其中的硝酸盐会转换成导致亚硝酸盐含量增高。

1、学法指导：本节课应初步学会用比色法测定食品中的亚硝酸盐含量。学会比色法的具体操作，并运用所学知识和方法去对食品的安全性进行评估。本节课的食品安全和亚硝酸盐的知识应引起重视，在高考选择题和实验题中都有可能体现。

2、疑难解析：亚硝酸盐，包括亚硝酸钾与亚硝酸钠，白色或微蓝色结晶或颗粒状粉末，味微咸，易溶于水。在自然界中广泛存在，例如粮食、蔬菜等。少量的亚硝酸盐不会在人体内蓄积，可随尿液排出。亚硝胺，可由碱类物质与亚硝酸盐反应产生，目前已发现的有300多种，具有强烈的致畸、致突变作用，可引发多种癌症的发生。

1.在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比例是5：1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

[解析]泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质，清水与盐的质量比例为4:1若食盐量不足，也易造成细菌大量繁殖。

[答案]B

2.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C.咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

[解析]亚硝酸具有防腐作用，但是，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3-0.5g时，会中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡。

[答案]D第二节食品安全的评估

可能损害人体健康的有毒有害物质或因素、微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入到食物链中的有害化学物质、营养失控、其他不确定的饮食风险、不会、尿液、0.3-0.6g、3g、亚硝酸钾、亚硝酸钠、白色或微蓝色的结晶或颗粒状粉末、酸性、a-萘胺、紫红、标准液、配制标准液、m2v1/m1v2、增色、亚硝酸盐

倡导绿色消费

第4节倡导绿色消费
1.简述绿色消费的兴起,说出绿色消费的概念。
2.评价自己的消费行为,认同有利于环境保护的消费行为。
3.参与倡导绿色消费的宣传活动。

1.学生生搜集资料，上网搜查：什么是绿色消费？
2.学生探讨哪些行为是不符合绿色消费的观念。
3.（1）什么是绿色消费呢？
绿色食品：绿色消费是指消费行为不仅满足我们这一代人的消费需求、安全和健康需要，还要满足后代的消费需求、安全需要。
（2）绿色消费有哪些层次？
（1）倡导效果费者选择未被污染或有助于健康的绿色食品。
（2）消费过程中要注重对垃圾的处置，不造成环境污染。
（3）引导消费者转变观念，在崇尚自然、追求生活舒适的同时，注重环保、节约资源和能源。
（3）绿色消费概括成5R，它们是什么？
节约资源,减少污染；绿色生活，环保选购；重复利用，多次利用；分类回收，循环再生；保护自然，万物共存。
4评价自己的消费行为，学生探讨并填表。
序号生活现象是否相近
A1习惯于把还可以书写的纸收集起来，以便重新利用。是否
A2在洗衣服的时候，基本上是使用肥皂或无磷洗衣粉。
A3在购物时，总是提醒家人，即使价格贵一些，也要买一些带有绿色环保标志的商品。
A4同学和朋友中，如果有人拥有流行、时尚的衣服、鞋帽，自己也要想方设法去购买。
A5一般较少利用一次性的制品，如一次性的圆珠笔、牙膏、牙刷、筷子、饭盒、纸杯等。
A6较多使用普通电池，较少使用可充电电池。
A7不仅自己会把旧电池放在制定的回收处，还提醒周围的人这样做。
A8平常在帮家里买东西的时候，总是用商家提供的塑料袋，很少自带布袋子。
A9在郊外或外出旅游时，不自备饮水，而是购买包装饮料。
A10即使某些野生动物现在能够人工饲养了，自己也不吃这些野生动物。

1.有些人认为,吃天然的食物、穿天然的绿色衣物，就是绿色消费，这种说法对么？为什么？
A．对，因为绿色消费就是消费绿色。
B．对，绿色消费就是吃大自然的食物。
C．不全面，人们曲解了绿色消费的概念。
D．不对，绿色消费事人们观念上的事情。
2.绿色消费有几层含义：
A．4
B．5。
C．2。
D．3。

文章来源：http://m.jab88.com/j/17471.html

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