古人云，工欲善其事，必先利其器。教师要准备好教案，这是教师的任务之一。教案可以让学生能够听懂教师所讲的内容，帮助教师更好的完成实现教学目标。您知道教案应该要怎么下笔吗？以下是小编收集整理的“第6节绿色食品”，欢迎您参考，希望对您有所助益！

第6节绿色食品

知识与能力方面：

1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。

2.调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。

过程与方法方面：

本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解绿色食品的意义，与学生、与寻常百姓生活、与国民素质、与环境保护的密切关系。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

情感态度、价值观方面：

培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感.

1.绿色食品的意义。

2.绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。

绿色食品的生产标准的资料分析。

讲授法和学生合作学习相结合

1课时。

学生：分组探讨绿色食品的生产和人们对绿色食品的认识。

一、绿色食品的兴起

1.绿色食品：绿色食品是遵循可持续性发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

2.发展史

（1）20世纪80年代提出“绿色食品”的概念。

（2）1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。

二、绿色食品的生产标准

绿色食品的三个显著特征

（1）强调产品出自良好的生态环境。

（2）对产品实行全程质量控制。

（3）对产品依法实行标志管理。三、教学板书设计

绿色食品的兴起

绿色食品的生产标准

强调产品出自良好的生态环境

对产品实行全程控制

对产品依法实行标志制管理

绿色食品的生产

1.在农业生产中，常用一些化学农药。其危害是：

A．造成植物发生突变个体

B．使动物食用后，发生基因突变。

C．污染环境。

D．没有危害。

2.生物防治的原理是：

A．生物的进化。

B．自然选择的原理。

C．生态系统的结构。

D．生态学原理，利用天敌防治。

1.做学案上的练习题。

2.做社会调查

本节课与农业生产、农药大的使用联系密切。在教学过程中，学生联系实际，讨论的比较热烈。特别是探讨新型农药的使用和生物防治，学生提出的方案很多。充分调动了学生关爱社会，从社会中来，到社会中去的热情。

精选阅读

绿色食品知多少

俗话说，磨刀不误砍柴工。作为高中教师准备好教案是必不可少的一步。教案可以让学生们充分体会到学习的快乐，帮助授课经验少的高中教师教学。高中教案的内容要写些什么更好呢？小编经过搜集和处理，为您提供绿色食品知多少，仅供您在工作和学习中参考。

问题研究绿色食品知多少
从容说课
我国当前越来越多地面临着来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面，发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也有所表现。在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，但是到底什么才是绿色食品?
本问题研究利用对调查问卷结果的分析，使学生了解绿色食品和绿色消费的概念，引导学生初步建立对环境友好的绿色消费观。实际教学中可参照本调查问卷对本地进行一次抽样调查，并对调查结果展开分析和讨论。
三维目标
知识与技能
1.通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。
2.培养和发展学生解决问题的能力和综合实践能力。
3.培养积极探究与发现学习的习惯。
4.增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。
5.了解绿色食品和绿色消费的概念。
6.绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品。
过程与方法
l_对问卷调查结果进行分析和讨论。
2.对本地食品作一次问卷调查，然后分析讨论。
情感、态度与价值观
1.建立对环境友好的绿色消费观。
2.学会做问卷调查，分析讨论.培养科学的实践精神。
教学重点
了解绿色食品和绿色消费的概念。
教学难点
对调查结果的分析讨论。
教具准备
教材中提供的资料、绿色食品的相关资料
课时安排
l课时
教学过程
[新课导入]
师：请看页面这则网页新闻，它说明了什么问题?
生：食品安全问题已经成为公众非常关注的问题。
师：对。同学们，随着人们生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，现代工业文明所造成的污染越来越突出，人们对食品的担忧也越来越多。我们经常听说“绿色食品”这一名词概念。那么究竟什么是绿色食品呢?
生：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。
师：越来越多的“绿色食品”出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢?下面我们来看一个地区的抽样调查结果：
(出示资料l：对绿色食品含义、标志的了解)
(资料分析)
1.该地居民对绿色食品的了解程度如何?
(生回答，师总结)该地居民对绿色食品真正含义了解的人占60％，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。
本地区对绿色食品标志的了解较高，说明人们对绿色食品具有较高的接受度。了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。
2.如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎么做?
(生回答，师总结)应该采用多种宣传相结合的方式，比如，加大绿色食品在电视、报纸等新闻媒体上的介绍；让绿色食品走进社区，举办绿色食品展览会，让学生把绿色食品的知识带回家等等。
(出示资料2：居民对绿色食品的选择)
(资料分析)
1.该地居民是否接受绿色食品?
生：接受度很高。
2.39％的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么?
生：这说明要想让人们真正接受绿色食品，还必须降低生产成本，让人民大众直接受益；另一方面，也要大力发展经济.使人民的生活真正富裕起来，让人们更容易去接受绿色食品：
(出示资料3：发展“绿色食品”面临的困难)
(资料分析)
应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔?
生1：加强对绿色食品的宣传和扶持力度。当前的形势迫切要求我们发展绿色食品，因为绿色食品是真正实现可持续发展的，做到了发展经济和环境保护相结合，而且有利于增进人民身体健康。但目前绿色食品在市场上难成气候，主要是宣传和扶持不够。
生2：绿色食品对环境、生长过程、加工过程以及运输等过程都有很严格的要求，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，必须给予政策上的扶持和优惠，才能降低成本，市场发展前景才会更加广阔。
活动与探究
对当地绿色食品市场情况作调查并初步分析。
活动的实施过程：
1.确定调查研究的目标并制定调查研究的计划。
市场调查要深入广大消费者，可以去市场上做调查，对象包括消费者和经营者。形式可以是问卷，也可以是现场采访。弄清楚被调查者对绿色食品的态度，是否了解食用绿色食品的意义，是否懂得鉴别绿色食品等。对象力求涉及各个年龄段，多种职业。
2.对问卷调查进行整理、分析，得出结论。

课后练习
绿色食品是指…………………………………………………………………………（）
A.绿颜色的营养食品
B.有叶绿素的营养食品
C.经济附加值高的营养食品
D.安全、无公害的营养食品
答案：D

绿色食品的生产

辅导教案
1．绿色食品是遵循__________的原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用________商标的______、______、______的营养类食品。
2．与普通食品生产相比，绿色食品生产的最大特点是______________________。
3．绿色食品生产标准体系包括____________、____________、________________、________四个方面。
4．我国目前将绿色食品分为______级和______级两大类，其中______级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。

参考答案
1．可持续发展　绿色食品　无污染　安全　优质
2．实行“从土地到餐桌”的全程质量监控
3．产地环境质量标准　生产技术标准　产品标准和包装标签　储运标准
4．AA　A　AA

1．与普通食品相比，绿色食品有什么不同特点？
答案：从外观上看，二者没有明显的差别。绿色食品的特点主要表现在内在品质方面，如无污染、安全、优质、富含营养等。与普通食品相比，绿色食品具有以下三个显著特征：强调产品出自良好的生态环境，对产品实行全程质量监控，对产品依法实行标志管理。
2．绿色食品的特征是什么？
答案：(1)强调产品出自良好的生态环境。
(2)对产品实行全程质量监控。
(3)对产品依法实行标志管理。
3．AA级绿色食品与A级绿色食品有何区别？
答案：(1)AA级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
(2)A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等)，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
对绿色食品的叙述正确的是()ks5u
A．绿色食品就是“绿颜色的食品”
B．绿色食品就是用传统农业生产的食品
C．绿色食品为无污染的、安全、优质的营养类食品
D．绿色食品生产时的空气无需达标
解析：绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质的营养类食品。对生产时的生态环境等都有严格规定。
答案：C
1．下列关于绿色食品与天然食品的叙述，正确的是…()
A．绿色食品就是天然食品
B．纯天然食品就是最佳食品
C．纯天然食品营养物质丰富
D．对绿色食品国家有严格的生产标准
AA级绿色食品允许施用()
①堆肥　②绿肥　③硝态氮肥　④泥肥　⑤直接排出的人粪尿　⑥沤肥　⑦饼肥　⑧城市污泥
A．①②③④⑤B．①②④⑤⑥
C．①②④⑥⑦D．①②⑤⑥⑧ks5u
解析：AA级绿色食品允许施用的肥料种类有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥等，在以上肥料不能满足的情况下可施用商品有机肥料、有机无机盐(半有机肥)，严禁施用城市污泥、未腐熟的人粪尿，禁止施用硝态氮肥。
答案：C
2．为避免蔬菜和水果受到各种污染，并保护生态环境，生产中可采取()
①采用无土栽培　②使用绿肥等有机肥　③使用高效化肥　④使用农药防治虫害　⑤采用生物防治虫害
A．①②③B．①②⑤
C．②③④D．③④⑤

课堂反馈
1．D　解析：绿色食品与天然食品是两个截然不同的概念。对绿色食品国家有严格的生产标准，而天然食品也不一定是营养物质丰富的食品，有些可能还有很强的毒副作用。
2．B　解析：使用化肥后，大约只有30%左右被作物吸收利用，其余绝大部分进入土壤，随释放流入河流、湖泊和海洋，造成水体富营养化，出现水华或赤潮现象。使用农药防治害虫，随着害虫抗药性的增强，农药的使用量逐渐加大，在杀死害虫的同时造成环境污染。采用生物防治害虫、使用绿肥等有机肥和采用水培法种植，都可以避免蔬菜和水果受到各种污染并保护生态环境。

第6节太平天国后期的斗争

第6节太平天国后期的斗争

※阅读下列材料：

《世载堂杂忆》记载：“一日，殿上议事，北王问东王曰：‘闻兄有不臣之心，自称万岁。’东王闻言，积威凌北王，北王即抽刀屠东王之腹。”

◎问：上述材料反映了什么现象？

▲答：太平天国领导集团内部自相残杀而分裂，酿成天京事变。

豪华的天王府

一、太平天国运动的转折

1、天京变乱

★变乱原因：

（1）根本原因：农民阶级的落后性和局限性；

（2）具体原因：领导集团内部矛盾日益尖锐；

※链接试题：

◎定都天京后，天王临朝时，只有杨秀清、韦昌辉、石达开等几个王可以进见，其他官员都排在大门内，按照仪式跪拜，呼喊“万岁”，这些表明………………………………（）

A、太平天国政权已具有封建化的趋势B、太平天国政权已转变为封建政权

C、清朝用封建思想腐蚀太平天国D、洪秀全已成为封建地主阶级的代理人

（答案：A）

★变乱时间：1856年秋；

★变乱概况：

（1）矛盾焦点：洪秀全与杨秀清的矛盾；

（2）变乱过程：

☆韦昌辉杀死杨秀清；洪秀全处死韦昌辉；

☆石达开出走，大渡河全军覆没；

★变乱性质：领导集团内部争权夺利的斗争；

★变乱影响：

李秀成

（1）导致太平天国“国中无人”、“朝中无将”的危险局面；

（2）太平天国从此由战略进攻转入战略防御，由强盛转向衰弱；

2、重振朝纲

（1）军事指挥：陈玉成（英王）；李秀成（忠王）；

（2）总理朝政：洪仁玕（干王），写成《资政新篇》；

二、太平天国运动的失败

1、太平天国后期的积极防御战

（1）陈玉成，李秀成联合作战：

★打垮江北大营：1858年，解除了天京北面的威胁；

★三河镇大捷：1858年，全歼湘军精锐，使安庆转危为安；

★攻破江南大营：1860年，清军统帅和春自杀，解除了天京之围；

※链接材料：

洪仁玕提出攻破江南大营的计策：“向湖杭虚处力攻其背，彼必返救险湖杭，俟其撤兵远去，即行返自救，必获捷报也。”

（2）太平天国后期的挫折：

★上海战役：

时间：1860年；

结果：李秀成失利；

※链接

列强对太平天国政策演变：

★转变：由“中立”到镇压；

★实质：维护和扩大列强在华侵略权益，原因：①华尔（美国人）洋枪队袭击；

②英法撕下“中立”伪装配合清军出击；

★安庆之战：安庆失陷，陈玉成退守庐州；

1862年，被俘就义；

2、太平天国运动的失败

（1）失败标志：1864年夏，曾国藩统领湘军攻陷天京；

（2）失败原因：

★主观原因：

①农民阶级的局限性——根本原因

☆突出表现在天京变乱；

☆提不出切合实际的科学的革命纲领；

※链接材料：

李大钊说：“太平天国禁止了鸦片，却采用了宗教，不建设民国，而建设天国，这是他们失败的一个重要原因。”

〇这段材料说明了什么问题？

▲太平天国缺乏科学理论作指导，依然是旧式农民战争。

②战略失误，偏师北伐；

★客观原因：中外反动势力的联合绞杀；

※失败表明：农民阶级不能领导中国革命取得胜利。

三、太平天国运动的历史意义

1、性质：一场伟大的反封建反侵略的农民革命战争；

2、功绩：

（1）加速了清王朝和封建制度的衰落与崩溃；

（2）肩负着反封建反侵略双重任务；（被称为民主革命的“准备阶段”）

（3）是几千年来农民战争的最高峰；（制定颁布了较完整的革命纲领——《天朝田亩制度》）

（4）提出了近代中国第一个发展资本主义的方案——《资政新篇》；

（5）与亚洲人民反殖民主义斗争相互影响，共同打击了西方殖民者；

※知识点拨：

时代赋予太平天国运动的新特点、新内容：

★肩负反封建反侵略的双重任务，打破了殖民者把中国迅速殖民化的企图；

★面临的敌人是中外反动势力，前所未有；

★提出了发展资本主义的方案《资政新篇》，（最突出）被誉为“带有资本主义因素的农民战争”

★是亚洲革命风暴的重要组成部分；

※链接试题：

◎与亚洲革命风暴的各国斗争相比较，太平天国运动最突出的特点是………（）

A、提出了具有资本主义色彩的建国方案B、建立了强大的武装

C、进行了反侵略的斗争D、利用了宗教形式（答案：A）

第一节发酵与食品加工

第一节发酵与食品加工

尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物、运用发酵食品加工的基本方法。

背景知识

一、发酵的定义:在生产中，利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备

及的过程。

二、发酵的分类：

1、根据发酵过程对氧的需求可分为和。

2、根据发酵生成产物，可分为和等。

三、发酵的过程：

例一：食用酒精

1、发酵的方法：。

2、发酵的原料：通常选用高粱、玉米、大麦等谷物以及红薯作为酿制的原料，选用葡萄、苹果等作为酿制的原料。

3、发酵选用的菌种：，其代谢类型为。

4、发酵的原理：先将淀粉水解成葡萄糖；再利用酵母菌分解葡萄糖生成，丙酮酸在厌氧和微酸条件下，转变成。

例二：果醋

1、发酵的方法：。

2、发酵的原料：通常选用作为酿制果醋的原料。

3、发酵选用的菌种：，其代谢类型为。

4、发酵的原理：在适宜的条件下，醋酸菌能将分解成醋酸；当糖类不足时，还可以

将转变成，进一步将转变成醋酸。

实践案例：酒精案例

酒精在生产、生活中使用广泛，在医药上常用于和，在工业生产中常

用作和，在食品制造中常用来配制。

1、配制培养基按配方配制培养基，分装，灭菌。

2、接种培养接种微生物。

3、蒸馏因为酒精的沸点于水，所以先被蒸馏出来，用锥形瓶收集。

4、结果分析用测量所得酒精的酒精度。

探究活动：

利用微生物发酵技术可以制作白酒、果酒、果醋、氨基酸、有机酸、维生素等。利用酵母菌生产的真菌蛋白质食品，是从微生物的菌体中获得的蛋白质，称为。

1、制作果酒

以苹果为原料，制作果酒。可先将原料切成小块蒸煮，使果肉稍软，然后冷却至30-36OC，再接种，充分进行发酵后，可得果酒。

2、制作果醋

选用新鲜葡萄作为原料，榨取果汁，然后接种，可得果酒，再以果酒为原料，接种，制作果醋。

1、学法指导：本节课应初步学会运用发酵食品加工的基本方法。学会微生物发酵的具体操作，并运用所学知识和方法去进行发酵生产。本节课的微生物发酵的原理和发酵过程的知识应引起重视，在高考选择题和实验题中都有可能体现。

2、疑难解析：酒精发酵：葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸在厌氧和微酸性条件下转变成酒精。酒精发酵的总反应式：C6H12O6+2ADP+2Pi→2C2H5OH+2CO2+2ATP

乳酸发酵：乳酸发酵乳酸发酵也不需要氧的参与，1分子葡萄糖经乳酸发酵后，形成2分子乳酸。乳酸发酵的总反应式是：C6H12O6+2ADP+2Pi→2C3H6O3+2ATP

1.下列关于果醋的制作，错误的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50度左右

C.醋酸菌能将果酒变成果醋

D.当氧气、糖源充分时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

[解析]醋酸菌是好氧菌，所以发酵过程中要适时地通入氧气；醋酸菌的最适生长温度是30-35度；在糖、氧气充足时，醋酸菌能将葡萄中的糖分解成醋酸；当缺少糖时，可以把乙醇氧化成醋酸。

[答案]B

2.用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌（）

A.长时间的无氧呼吸产生大量的水B.有氧呼吸产生二氧化碳和水

C.自身有机物氧化分解产生水D.使面粉中的结合水转变成自由水

[解析]酵母菌发面是有氧呼吸，在此过程中产生的水是有氧呼吸第三阶段[H]和氧气结合形成的。同时还产生一些酸类物质需用碱中和，否则馒头发酸不好吃。

[答案]B

例1.（2001年广东高考综合题）利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是

A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧

C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧

讨论：本题的命题意图是考查利用利用酵母菌进行酒精发酵时所需的条件，属于理解层次。

大豆粉的主要成分是蛋白质；而玉米粉的主要成分是糖类（淀粉）。酵母菌属于兼性厌氧微生物，在无氧条件下能生产酒精。

答案：C。

第一节发酵与食品加工

微生物菌体、各种不同代谢产物、需氧发酵、厌氧发酵、酒精发酵、乳酸发酵、厌氧发酵法、白酒、果酒、酵母菌、兼性厌氧型、丙酮酸、酒精、需氧发酵法、糖类或酒精、醋酸菌、异养需氧型、糖类、酒精、乙醛、乙醛、灭菌防腐、药剂调制、有机溶剂、浸出剂、各种酒精饮料、酒精发酵培养基、酿酒酵母、低、酒精比重计、单细胞蛋白、酒曲、蒸馏、酿酒酵母、醋酸菌

文章来源：http://m.jab88.com/j/54558.html

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