每个老师需要在上课前弄好自己的教案课件,到写教案课件的时候了。教案课件工作计划写好了之后,才能使接下来的工作更加有序!你们到底知道多少优秀的教案课件呢?下面是小编帮大家编辑的《第二节人类对细菌和真菌的利用教案》,希望能对您有所帮助,请收藏。
第二节人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。
4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
5.说明细菌在环境保护中的作用。
6.关注转基因技术在医药生产上的应用。
二、教学策略
本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是“描述细菌和真菌与人类生活的关系”,而是通过人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用,说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。因此在第一节教学的基础上,教师可以提出“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康,它们的存在对人类有没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考,进入新课的学习。
利用发酵制作食品的过程,许多学生未曾见过,因此,教师要在课前准备好演示实验。同时,要准备一些日常生活中常见的发酵食品,或利用教材中的彩图,作为学生了解发酵技术在食品制作中应用的感性材料。由于化学知识的缺乏,学生对于发酵作用的原理不容易理解,教师可以利用计算机制作一个简单的课件,或者制作一个复合投影片,也可以利用板图表示某些细菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖,再分解为乳酸,或某些真菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖,再分解为酒精和二氧化碳。总之要在观察演示实验后,引导学生分析实验现象的原因。通过上述教学活动教师要让学生明确,利用细菌和真菌发酵制作食品时,就是要提供适合细菌和真菌生存的条件。练习第一题可以作为这部分教学效果的反馈。
利用发酵技术制作食品,是一种传统的生物技术,但它又是现代生物技术发展的基础。教师应鼓励学生课下亲自尝试制作甜酒。课上要让学生交流制作的经验,还可以将家长品尝甜酒的评语进行交流。让学生在制作活动中发展实践的能力,体验知识与技术在生产与生活中的作用。教师还可以鼓励学生在课下制作各种不同的发酵食品,如酸奶、泡菜等,在课外活动中进一步发展自己的实践能力。
在进行“细菌、真菌与食品的保存”教学时,教师要在课前布置学生收集日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在课上,教师引导学生结合自己的调查进行观察与思考活动,教师要重视在各个小组成员以及不同小组之间进行交流,让学生在交流的过程中归纳出保存食品的主要方法,讨论并总结出保存食品的主要原理以及要注意的问题。练习第三题可以作为学生讨论活动的反馈。通过这部分的教学活动,要使学生明确保存食品就是要防止或抑制细菌和真菌的生长。针对本地区人们使用的食品保存方法,启发学生继续思考“当前食品保存的方法中有哪些需要改进的?为什么?”“怎样保存食品更有利于人的健康?”等问题。
在进行“细菌、真菌与疾病防治”教学时,教师可以利用练习第二题作为学生讨论的问题。之后,教师要指导学生阅读现代科学技术在医药方面应用的内容,如胰岛素、干扰素、乙肝疫苗等的生产及应用等内容,引导学生思考科学家的工作与现代科学技术、与人类健康有什么关系,科学技术的发展对社会的发展有哪些促进作用等问题;引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值,关注基因技术在医药生产上的应用。最后,引导学生阅读教材中细菌和环境保护的内容,还可以结合当地实际情况,了解本地区人们在处理生活污水和工业废水中对细菌的利用情况,让学生通过分析具体实例,认同人类与细菌的密切关系,使生物教学更贴近学生的生活。
演示实验—发酵现象
酵母是一种真菌,适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养瓶中可以看到气泡的产生,随着酵母菌数量的增多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
原理:葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳气体产生的压力将推动红色液柱移动至排出。
材料:125ml广口瓶、温度计、自制多组U形管、小烧杯、水浴锅、药匙、玻璃棒、小试管、红墨水。
方法步骤:
1.实验前将器材准备好,橡胶塞打孔,广口瓶置于40℃~45℃的水浴锅中。
2.U形管中注入5cm高的红墨水(如图中位置),橡胶塞插入温度计与U形管,温度计置于广口瓶中部,广口瓶中的U形管口距液面保持一定距离。
3.广口瓶中加入适量水(保持广口瓶及连带装置在水浴锅中稳定直立),加入一勺糖搅拌溶化,一切准备就绪之后,在广口瓶中倒人适量酵母,快速搅拌后加盖橡胶塞(注意密封)。
4.用彩笔记录初始状态下的红色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的烧杯。
5.随着发酵反应的进行,二氧化碳气体产生,U形管中红色液柱缓缓移动,直至排出,烧杯中的水变红。
6.若想检验产生的气体为二氧化碳,可在红色液柱排净后将其插入事先制备好的澄清石灰水中,也可以观察是否能使燃着的火柴熄灭。
分析:
教材上观察发酵现象的演示实验需要时间长,在学生课下进行实验的基础上,课堂上采取这种方法实验可使学生在几分时间内观察到现象,更具有说服力,而且还能直接对产生的气体进行检验,学生对发酵以及菌类生活的适宜温度的理解会更加深刻。
注:此反应必须在水浴锅中进行,否则反应开始时会因温度下降导致红色液柱向广口瓶中回流。
生物:第五章第2节人类对细菌和真菌的利用教案
(人教新课标八年级上)
教学目标:
1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用
2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3、尝试制作甜酒。
重点:理解发酵的原理,
难点:掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。
教学方法:
启发、探究、讨论相结合
教学过程:
一、复习导入:
教师:前面我们学习了有关细菌和真菌的知识,请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。
(学生通过回忆,复习旧知识为教师的新授课作铺垫。)。
学生(举手做答):学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
教师:很好,看来同学们回去都有认真复习哦!现在请大家阅读一段作文,然后找出其中与细菌和真菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?
学生:对人类有害的:“香港脚”、扁桃体发炎;
对人类有利的:酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏、蟑螂药。
教师:很好。平常一提起细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,其实,很多细菌和真菌对人类是有益的。而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中,这就是本节课我们要共同探讨的问题-----第二节人类对细菌和真菌的利用。
(教师通过对学生回答的归纳引出新课)
教师:请同学们翻到书本第74页,仔细阅读书本的演示实验。原来,瓶内放进了糖和酵母,就会产生气泡把小气球吹起来。那好,我们请同学当场做实验证明。。操作步骤如下:(a)先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母,搅拌,倒入玻璃瓶或矿泉水瓶,再往瓶内放入一些温开水。(b)将一瘪小气球套在瓶口。
(实验完毕)
教师:同学们看,刚装好的瓶里有没有气泡产生,小气球胀了没有?
学生:没有。
教师:为什么?
学生:(讨论、分析原因)放的时间短,应放在温暖的地方才会有气泡。
教师:好,那我把瓶放在教室窗台上,同学们可记住每天观察。接下来,老师倒有一个问题要问同学们:记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水,没有气体呀!可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡?
学生:(讨论后应答)因为酵母把糖分解了,产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。
教师:太感谢同学们能给出答案。其实,这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。酵母菌在无氧的情况下将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳,同时释放出能量,这就是发酵的原理。我们可以利用酵母菌发酵的原理制造面包和馒头,哪位同学愿意讲述一下做馒头的过程?
教师:如果这里面我放的不是糖,而是面粉和酵母;如果不是糖和酵母,而是牛奶和乳酸菌,如果不是牛奶和乳酸菌,而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌;如果不是这样,我又换成糯米,接种上曲霉,那又会是什么样呢?……接下来,请同学们阅读P71第二自然段,再做答。
学生:积极阅读,数分钟后解答:
(1)酵母分解面粉,会使面团发酵;
(2)乳酸菌可分解牛奶,会使牛奶发酵而制作成酸奶;
(3)醋酸菌会使麸皮、小米和红粮发酵,制作出醋。[
(4)曲霉能分解糯米,使糯米发酵而制作出酒。
教师:非常欣赏同学们的判断能力,同学们的表现令老师佩服。
教师:(用多媒体展示一系列食物保存的图片)。请试列举刚才所看到的食物保存方法。
学生:(1)低温保存鱼;(2)真空保存熟肉制品;(3)干燥保存香菇等干果;(4)巴氏消毒法保存牛奶;(5)高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等;(6)糖溃保存鲜果制成果脯;(7)熏蒸保存肉制品
教师:为使食品能放置更长时间,人们还往食物中添加了防腐剂,如肉制品中添加了亚硝酸盐,饮料中添加了山梨酸钾等。那么,这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的原因是什么呢?请同学参见书P73中第一自然段。
学生:食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐烂。
教师:可见,防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
教师:科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点,利用细菌,把生物某种基因转入细菌内部,使细菌能生产出药品,以满足临床药物的供给,减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。
请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”——胰岛素的生产过程。
教师:非常棒。目前转基因技术是国际热点问题,希望同学们积极收集有关资料,关注我国转基因教师:可见,生物科学技术的迅猛发展,已延伸到各个领域。近年来,科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。
教师:请同学们回忆第一节《细菌、真菌在自然界的三大作用》中所讲到的第一个作用是什么?
学生:细菌、真菌作为分解者,参与物质循环。
教师:能具体说明它们是怎样参与物质循环的吗?
学生:细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造有机物。
教师:很好。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中,其实还有很多的有机物,这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢?
学生:可以呀!
教师:科学家正是利用细菌、真菌的这一点来处理一些环境污染现象,从而进行环境保护。
三、小结巩固:
教师:本节课我们学习了发酵的原理,掌握了利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。课后,请同学们结合今天学习的知识亲自动手制作甜酒。
●板书设计:
第二节 人类对细菌和真菌利用
一、发酵现象。
二、细菌、真菌与食品保存
1.食品腐败原因
2.食品保存方法
三、细菌、真菌与疾病防治。
1.有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
2.细菌与疾病防治——有关转基因药品
四、细菌与环境保护
1.有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2.无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3.污水处理原理——利用微生物来分解有机物
文章来源:http://m.jab88.com/j/33047.html
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