每个老师需要在上课前弄好自己的教案课件,大家在用心的考虑自己的教案课件。教案课件工作计划写好了之后,这样接下来工作才会更上一层楼!有没有好的范文是适合教案课件?小编特地为大家精心收集和整理了“第二节 人类对细菌和真菌的利用教学设计”,仅供您在工作和学习中参考。
第二节 人类对细菌和真菌的利用教学设计
章节
第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用
第二节 人类对细菌和真菌的利用
题目
人类对细菌和真菌的利用
一、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面,即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容,与实际生活的联系极为密切,它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系,但接触的都是它们对人类有害的一面,因此,学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇,而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂,但从科学技术与生活实际的角度看,内容和形式不容忽视,因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容:其一为细菌、真菌与食品的制作,包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况
本节课的教学班级为初二5班,属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺,课外知识也不够丰富。但是,学生有一定的学习主动性,有一定的求知欲望,有一定的探究问题的兴趣,能够和老师配合,可以通过师生互助,不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点
重点:细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点:甜酒和泡菜的制作原理,生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标
1.知识目标
(1)举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2)说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2.能力目标
(1)通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高学生的动手能力和实践能力。
(2)通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动,提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3)通过学习和应用食品保存方法,提高学生分析解决问题的能力。
3.情感、态度及价值观
(1)通过实践活动,体验知识与技术在生产和生活中的作用。
(2)通过小组活动,培养学生团结协作的精神。
三、教学设计指导思想
本节课从“老师是教学的主导,学生是教学的主体”的理念出发,根据本节课的内容和学生的实际情况,选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。学生通过分组查阅、整理资料,有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力。小组分工合作、共同探究、亲自动手制作发酵实验、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高学生的动手能力和实践能力。同学汇报结果,提高表达交流的能力。整个过程都在培养学生的相互协作的精神,使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。从而更加激发学生的求知欲望。
四、教学方法(方式)与学习方法
新授课型、小组讨论与探究
五、教学媒体选择
老师:自制的PowerPoint课件,准备的面包。
学生:自制的演示发酵实验装置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相配的PowerPoint课件;食品保存方法的PowerPoint课件
六、教学过程设计
1、教学流程图(由上至下,由左至右)
2、教学过程
教师活动
学生活动
创设情境,导入新课
1.通过回忆细菌和真菌的危害,提出问题:是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢?
2.结合你们收集的资料和生活经验,说一说他们对人类有哪些好处呢?
对学生回答做总结,导入新课。(板书题目第二节,人类对细菌和真菌的利用)
倾听问题,齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用:如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句:正如刚才同学所说,细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作(板书)
1.提问:利用他们制作食品时,主要根据什么原理呢?
2.对学生的暗示给予表扬,肯定食品的制作与发酵有关。
(一)演示发酵实验(板书)
1.询问各组“发酵实验”的完成情况。
2.选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3.结合实验,提出问题:
l根据你们的推测,气球内充的是哪种气体?
l这种气体是怎么产生的?
4.肯定同学的回答,讲述酵母菌体内有多种酶,能够将糖类分解成葡萄糖,在无氧的条件下,会发生下面的反应,(出示Flash,其中一种生成物是未知的,)让同学描述反应过程。
5.请同学打开气球闻一闻,另一种物质是什么?
6.用课件展示发酵原理反应式:
7.询问各组实验都成功了吗?
引导同学分析实验失败原因,同时对勇于承认失败的同学提出表扬,并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8.提出问题:同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗?
9.出示面包,提出问题:
l老师带来了利用酵母菌制做的面包,他们很松软,里边有很多小孔,为什么?
吃一口面包没有酒的味道,这又是为什么?(在回答了第一个问题的基础上提出)
马上联想到课前做的发酵实验,有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意,表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答
l气球里充的是二氧化碳。
l酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答
酵母菌将葡萄糖分解,产生二氧化碳和其它一种物质。
打开,闻有酒味,肯定产生的另一种物质是酒精。
观看,记忆。
如有未成功的组,他们讲述实验过程和结果,其它组同学帮助分析原因。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜,利用酒曲制酒,利用多种霉菌制酱油,利用酵母菌制面包和馒头。
学以致用:
l制作馒头或面包时,酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大松软。
面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了,所以没有酒味。
过渡句:我国南方有着悠久的自制甜酒的历史,甜酒的制作依据的就是发酵的原理。
(二)制作甜酒(板书)
课前,第二小组已经为我们精心制作了味美醇香的甜酒,下面请他们组给我们介绍一下。
1.让一个同学品尝,提出问题:
甜酒真的是甜的吗?为什么?
2.总结,我们制作甜酒用的是酒曲,酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉,它能将淀粉分解成糖,所以味道是甜的。
教育:其他同学可以借鉴这种方法,尽你的一份孝心,给家人制作出美味的甜酒。不过要记得提醒家人,饮酒过量对身体是有害的,我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项,并出示课下自制的甜酒,邀请其他同学课下来品尝。
品尝,思索,回答
甜酒真的是甜的,推测可能是酒曲将糯米分解成了糖,所以是甜的。
异口同声的回答:有害,不应该。
过渡句:甜酒固然好喝,再加上泡菜不是更好呢?
(三)制作泡菜(板书)
第三小组已经为我们准备了泡菜,大家一起看看他们的作品吧。
1.提出问题:你们知道泡菜是根据什么原理制作的吗?
2.提出问题:你们知道为什么要用一圈水来封口,而且经常在凹陷处加水呢?
3.评价、鼓励。
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项,出示课下自制的泡菜,邀请同学课下品尝泡菜。
回答:利用乳酸菌将蔬菜中的糖类等有机物分解成乳酸,因此,泡菜酸溜溜的。
制泡菜利用的是细菌中的乳酸菌,只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
过渡句:第四小组也是利用乳酸菌制作了一份食品。
(四)制作酸奶(板书)
请第四组的代表上前展示。
1.提问:为什么要将鲜奶煮沸呢?
2.提问:根据甜酒、泡菜和酸奶的制做,请同学总结,人类在把细菌和真菌应用于实际生活和生产中时,应该给他们提供怎样的条件呢?
用PowerPoint展示酸奶的制作过程及注意事项,出示课下自制的酸奶,邀请同学课下来品尝。
是为了消毒,以免其他的细菌和真菌使酸奶腐败。
小组讨论、思索、回答
适宜的温度、现成的有机物、潮湿的环境。
过渡句:我们平时吃的食品中有机物含量丰富,当温度和湿度适宜时,大量细菌和真菌在其中生长繁殖使食物腐败,这是人们日常生活中急需解决的一个问题。
二、细菌、真菌与食品的保存(板书)
要想使食物不腐败,我们可以利用哪些方法呢?第五小组同学通过收集资料总结出了多种保存食物的方法,请欢迎他们介绍一下。
1、提出问题:这些方法最终为了达到什么目的?
2、建议:加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死,但是近年来,科学家证实,一些防腐剂对人类健康有害,因此,我们尽量少食含防腐剂的东西,在购买食品时,要注意看包装说明,尽可能选择安全食品。
3.请同学讨论P73的观察与思考
4.用课件出示食品(名称及对应图片)和保存方法
用PowerPoint课件展示通过收集资料总结的各种保存食物的方法。
有些方法抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
有些方法将细菌和真菌杀死。
听讲,并将老师的话铭记在心,使其在生活中具有指导作用。
小组讨论各种食品的保存方法。
将各种食品和对应的保存方法用线连起来。
情感升华
请同学通过本节课的学习,谈自己的感受。
谈感受,主要体现出合作、探究的快感,同时体验到了生物学知识在实际生活中的应用,产生热爱生物学科的热情。
课下作业
用课件出示作业
从甜酒、泡菜和酸奶中选取其中一种,做给家人吃,算是我们对家人的回报。
3、板书设计
第五章细菌和真菌在生物圈中的作用
第二节人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
1.演示发酵实验
2.制作米酒
3.制作泡菜
4.制作酸奶
二、细菌、真菌与食品的保存
七、教学评价设计
学生对本节课由始至终都充满着很高的热情和浓厚的兴趣,通过本节课的学习,学生在潜移默化中提高了自己的收集、整理、分析资料的能力;提高了动手能力和实践能力;提高了分析解决问题的能力;提高了表达交流的能力等;培养了相互协作的精神等;激发了学生的求知欲望;激起了学生更加热爱生物学的激情。
不足之处:学生最后谈论对本节课的体会时,由于时间有限,有些同学很想表达自己的感受,可是未能如愿以偿。
八、教学反思
本节课在老师的引导下,学生通过小组合作,出色完成了查阅资料、共同探究、动手实践、课件制作、表达交流等工作,由此不仅提高了同学的多方面能力,而且培养了学生的相互协作的精神,更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。通过课下交流和同学课上谈的感受可知,很多同学体会到:
(1)生物学科虽然不是中考课目,但在实际生活中确有用武之地。
(2)本节课的教学方法使同学之间有了更多合作的机会,为促进同学间和谐的关系创造了条件。
(3)这种教学方式给同学提供了更为广阔的求知和实践的空间,有利于挖掘同学的潜能。
(4)通过这节课的学习,原本其他科成绩较差的同学却对生物课产生了浓厚的兴趣。
总之,我认为这种教学方法收到了较好的教学效果,我以后在教学中会多多采用该教学方法。
生物:第五章第2节人类对细菌和真菌的利用教案
(人教新课标八年级上)
教学目标:
1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用
2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。
3、尝试制作甜酒。
重点:理解发酵的原理,
难点:掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。
教学方法:
启发、探究、讨论相结合
教学过程:
一、复习导入:
教师:前面我们学习了有关细菌和真菌的知识,请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。
(学生通过回忆,复习旧知识为教师的新授课作铺垫。)。
学生(举手做答):学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
教师:很好,看来同学们回去都有认真复习哦!现在请大家阅读一段作文,然后找出其中与细菌和真菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗?
学生:对人类有害的:“香港脚”、扁桃体发炎;
对人类有利的:酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏、蟑螂药。
教师:很好。平常一提起细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,其实,很多细菌和真菌对人类是有益的。而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中,这就是本节课我们要共同探讨的问题-----第二节人类对细菌和真菌的利用。
(教师通过对学生回答的归纳引出新课)
教师:请同学们翻到书本第74页,仔细阅读书本的演示实验。原来,瓶内放进了糖和酵母,就会产生气泡把小气球吹起来。那好,我们请同学当场做实验证明。。操作步骤如下:(a)先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母,搅拌,倒入玻璃瓶或矿泉水瓶,再往瓶内放入一些温开水。(b)将一瘪小气球套在瓶口。
(实验完毕)
教师:同学们看,刚装好的瓶里有没有气泡产生,小气球胀了没有?
学生:没有。
教师:为什么?
学生:(讨论、分析原因)放的时间短,应放在温暖的地方才会有气泡。
教师:好,那我把瓶放在教室窗台上,同学们可记住每天观察。接下来,老师倒有一个问题要问同学们:记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水,没有气体呀!可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡?
学生:(讨论后应答)因为酵母把糖分解了,产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。
教师:太感谢同学们能给出答案。其实,这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。酵母菌在无氧的情况下将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳,同时释放出能量,这就是发酵的原理。我们可以利用酵母菌发酵的原理制造面包和馒头,哪位同学愿意讲述一下做馒头的过程?
教师:如果这里面我放的不是糖,而是面粉和酵母;如果不是糖和酵母,而是牛奶和乳酸菌,如果不是牛奶和乳酸菌,而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌;如果不是这样,我又换成糯米,接种上曲霉,那又会是什么样呢?……接下来,请同学们阅读P71第二自然段,再做答。
学生:积极阅读,数分钟后解答:
(1)酵母分解面粉,会使面团发酵;
(2)乳酸菌可分解牛奶,会使牛奶发酵而制作成酸奶;
(3)醋酸菌会使麸皮、小米和红粮发酵,制作出醋。[
(4)曲霉能分解糯米,使糯米发酵而制作出酒。
教师:非常欣赏同学们的判断能力,同学们的表现令老师佩服。
教师:(用多媒体展示一系列食物保存的图片)。请试列举刚才所看到的食物保存方法。
学生:(1)低温保存鱼;(2)真空保存熟肉制品;(3)干燥保存香菇等干果;(4)巴氏消毒法保存牛奶;(5)高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等;(6)糖溃保存鲜果制成果脯;(7)熏蒸保存肉制品
教师:为使食品能放置更长时间,人们还往食物中添加了防腐剂,如肉制品中添加了亚硝酸盐,饮料中添加了山梨酸钾等。那么,这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的原因是什么呢?请同学参见书P73中第一自然段。
学生:食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐烂。
教师:可见,防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
教师:科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点,利用细菌,把生物某种基因转入细菌内部,使细菌能生产出药品,以满足临床药物的供给,减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。
请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”——胰岛素的生产过程。
教师:非常棒。目前转基因技术是国际热点问题,希望同学们积极收集有关资料,关注我国转基因教师:可见,生物科学技术的迅猛发展,已延伸到各个领域。近年来,科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。
教师:请同学们回忆第一节《细菌、真菌在自然界的三大作用》中所讲到的第一个作用是什么?
学生:细菌、真菌作为分解者,参与物质循环。
教师:能具体说明它们是怎样参与物质循环的吗?
学生:细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造有机物。
教师:很好。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中,其实还有很多的有机物,这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢?
学生:可以呀!
教师:科学家正是利用细菌、真菌的这一点来处理一些环境污染现象,从而进行环境保护。
三、小结巩固:
教师:本节课我们学习了发酵的原理,掌握了利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。课后,请同学们结合今天学习的知识亲自动手制作甜酒。
●板书设计:
第二节 人类对细菌和真菌利用
一、发酵现象。
二、细菌、真菌与食品保存
1.食品腐败原因
2.食品保存方法
三、细菌、真菌与疾病防治。
1.有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
2.细菌与疾病防治——有关转基因药品
四、细菌与环境保护
1.有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2.无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3.污水处理原理——利用微生物来分解有机物
文章来源:http://m.jab88.com/j/26851.html
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