一名优秀的教师就要对每一课堂负责，教师在教学前就要准备好教案，做好充分的准备。教案可以让学生更好的吸收课堂上所讲的知识点，帮助教师掌握上课时的教学节奏。那么怎么才能写出优秀的教案呢？为此，小编从网络上为大家精心整理了《细胞中的大分子》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

第二章第二节、细胞中的生物大分子
一、糖类和脂质
教学目标：
1、知识目标：
①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；
②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；
③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；
④简述核酸的结构和功能.。
2、能力目标：
培养学生的自学与实验能力。
3、德育目标：
通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。
教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。
课时安排：5课时
教学过程（内容）：
[引入]：有人说碳元素是生命元素，你同意这一说法吗？碳原子具有怎样的结构才能履行这样神圣的使命？
碳原子有四个外层电子，能和别的原子形成四个强的共价键，因而它能互相连接成链或环，这些结构称为有机物的碳骨架，可以说，地球上的生命就是在碳元素的基础上建立起来的。
（一）生物大分子的基本骨架
［回顾］
１、组成生物体的主要化学元素有：；
最基本的元素是　。鲜重含量最多的元素是。
２、碳原子的外层有　个电子，能与其它原子形成　个化学键。

［观察与自学］自学Ｐ17页3—4节思考回答以下问题：
1、碳原子的结构如何？
观察蛋白质分子中肽链的结构示意图，理解碳原子构成生物大分子的基本骨架的；
2、什么决定了有机化合物的基本性质？
（二）糖类的种类和功能
［引导自学］自学Ｐ17~18页“糖类的种类和功能”部分，完成下列知识目标：
1、糖类的组成元素。
2、糖类的种类：
类别主要糖类举例主要功能
单糖五碳糖
六碳糖
二糖植物细胞中
动物细胞中
多糖植物细胞中
动物细胞中
3、糖类的水解：
①单糖不发生水解；
②1分子麦芽糖水解成；
③1分子蔗糖水解成；
④1分子乳糖水解成；
⑤淀粉、糖原水解成；
4.糖类的功能有哪些重要功能？
5．糖的鉴定：[边学边做]鉴定生物组织中的糖类
原理：
(1)、还原糖有；
非还原糖有；
(2)、鉴定的还原糖试剂是,条件是。
颜色反应是。
（3）鉴定的淀粉试剂是，颜色反应是。

材料用具：
（1）实验仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴。
（2）实验药品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林试剂等
斐林试剂：配制：溶液+溶液
使用：混合后使用，且现配现用。
实验过程
i.鉴定淀粉
类别A管B管
糖类（3mL）
碘液（滴）
颜色反应
ii.鉴定还原性糖
类别C管D管E管
糖类（3mL）
斐林试剂（mL）
条件
颜色反应

分析与讨论：
（1）蔗糖和淀粉中分别滴加碘液后，出现什么情况（结果），说明什么（结论）？
（2）如果C管或D管中也出现砖红色沉淀，请分析原因。

[继续探究]
利用斐林试剂遇还原糖生成砖红色沉淀的原理，鉴别果实中是否含有还原糖。M.jAb88.com

附：果实中还原糖的鉴定
材料要求
含糖量高色浅。（不宜用甘蔗和甜菜，因为它们含的是蔗糖，属非还原糖；不宜选用双子叶植物的叶子，因光合作用的产物葡萄糖形成后合成淀粉，暂时储存在叶内；不宜选用植物的叶子作实验材料，因叶片中的叶绿素颜色较深，会对鉴定时的颜色反应起掩盖作用，导致实验现象不明显）
试剂斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。
乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。
操作流程
1．制备组织样液
苹果或梨洗净、去皮、切块→研磨（SiO2少许，5mLH2O）→过滤（一层纱布）→收集滤液
2．制备斐林试剂：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混匀。
3．鉴定

注意事项
1．取材：糖高色浅。
2．斐林试剂配制
⑴现配现用：①生成的Cu（OH）2不稳定，久置会分解为CuO和H2O；
②生成的Cu（OH）2不溶于水，刚配制时为悬浊液有利于反应的进行，久置会沉淀。
⑵甲液和乙液要混合均匀后使用，不可分别加入组织样液，因为强碱会使单糖分裂产生多种产物，或形成双缩脲试剂与蛋白质反应，影响对反应颜色观察。
⑶乙液不可过量，若过量，Cu2+的蓝色会遮蔽反应产生的砖红色。
3．鉴定时要隔水加热，直接加热将造成温度过高，致使Cu（OH）2分解为黑色的CuO，对实验结果观察产生干扰。
4．试管口切勿对着人，以免溶液沸腾喷出试管伤人。
5．鉴定前应预留一部分样液，以便于实验后做对比。
（三）脂质的种类和功能
［引导自学］自学Ｐ19“脂质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：
1、元素组成：主要由组成，有些还含N、P
2、分类：、（如磷脂）、（如胆固醇、性激素、维生素D等）
3、共同特征：
4、功能：
脂肪：。
类脂中的磷脂：是构成的重要物质。
固醇：在细胞的、、和中具有重要作用。
5、脂肪的鉴定：［课题研究］
洋葱根尖中细胞中脂肪的鉴定
原理：
脂肪可以被染成。
（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）
材料用具：
（1）实验材料：洋葱根尖、花生、大豆等的种子
要求：富含脂肪的种子，以花生种子为最好。实验前需浸泡3-4h（浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形；浸泡时间太短，不易切成片）。
（2）仪器：显微镜、双面刀片、试管、小量筒、滴管、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸等
（3）试剂：苏丹III染液、苏丹IV染液
苏丹III染液（染色2-3min，呈橘黄色）或苏丹IV染液（染色1min，呈红色），
体积分数为50%的酒精溶液（洗去浮色），蒸馏水。
操作流程

实验结果分析：
如果待测样品中含有脂肪，则观察到橘黄色（红色），反之，则没有。
注意事项
1．取材：富含脂肪，以花生种子为最好。注意浸泡时间。
2．切片：刀口向内，均匀，快速，滑行，用臂力，切薄。
3．染色、漂洗、观察时间不可过长，否则脂肪溶解于酒精，影响实验观察。

[校本作业]
1、医院确认糖尿病的常用方法及结果是（A）
A加入新制的Cu(OH)2，出现红色B加入碘—碘化钾溶液，出现蓝色
C加入苏丹Ⅲ染液，出现橘黄色D加入碘—碘化钾溶液，出现淡黄色
2、下列食物中能够为你提供更多淀粉的食物是（A）
A、面包B、西红柿C、鸡蛋D、奶油
3．使用苏丹III染色，能显示细胞中脂肪的存在，这是因为该染色剂（D）
　A、易于进入细胞B、亲水而疏脂　C、颜色特别鲜艳D、亲脂而疏水
4．使用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液（B）
A、分别加入样液中B、混匀后再加入样液
C、加热后再加入样液D、同时加入样液中
5．先用脱色素的植物油将西红柿煸炒一会儿，再加水做成汤，西红柿的胡萝卜素就会使汤中的油滴显出橙黄色来．这说明胡萝卜素具有（C）
　A、亲脂性和亲水性B、遇热而显橙黄色的特色
　C、亲脂而疏水性　D、遇热易分解的不稳定性
6．现有下列生物材料：①苹果②黄豆种子③梨④花生种子⑤蛋清⑥马铃薯块茎。最适于用来鉴定还原性糖的有（C）
　A、①③⑥B、①②③C、①③D、③④
7．青苹果汁遇到碘酒溶液变成蓝色，熟苹果汁则能还原银氨溶液(即发生银镜反应)，这说明（D）
A、青苹果中只含淀粉，不含其他糖类B、熟苹果中只含糖类，不含淀粉
C、苹果转熟时单糖聚合成淀粉D、苹果转熟时淀粉水解为单糖
8、斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（D）
A无色→砖红色（沉淀）B浅蓝色→砖红色（沉淀）
C浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）D浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）

精选阅读

探索生物大分子的奥秘

探索生物大分子的奥秘一、教学目标：

：

初步了解分子与生物学之间的关系

了解中国合成牛胰岛素事件。

；

培养分析分析资料的能力。

：

了解中国是首个人工合成有生物活性的有机物的国家，增强学生的民族自豪感；

初步了解分子生物学的成果，帮助学生树立学习的目标；

阅读访谈，学习科学家们实事求是、艰苦钻研的精神。

二、教学重难点：

激发学生对高中生物的兴趣是本课的重点。

三、教学用具：

ppt幻灯片

四、教学准备五、教学过程：

（一）以概述《细胞与分子》模块作为引入。

师：比较初中阶段所学习的生物知识特点，大家拿到课本可能会想，初中的时候不是已经学过细胞了吗？为什么高中还要再学呢？初中的生物知识着重让学生了解生物学的大概情况，而且因为学生没有相关的化学知识和足够的空间想象能力，所以很多知识在初中阶段是没有办法说明白的。就拿细胞结构来说吧，初中的时候，老师只能让学生知道动物细胞是由细胞膜、细胞质、细胞核构成，至于细胞为什么是有生命的，细胞是怎么样生活的，都没有办法说得清楚。只有在同学们在初三、高一学习了化学的基础知识后我们才可以对生命进一步的学习。学习科学就是这样，当你掌握的知识越多时候，反而觉得自己不知道的东西就更多。

这个学期开设的《分子与细胞》模块，将为我们在化学分子的层面上，解释细胞的结构以及生命活动。解答在初中阶段没有办法解开的谜团，也为后面的学习打下基础。

（二）人工合成牛胰岛素事件以及科学家访谈录

师：要了解分子与生物学之间的关系，我们先来看一个我们国家在这方面的杰出成果。（展示出我国人工合成牛胰岛素的背景资料）。

学生阅读背景资料和阅读课文中的访谈录，以问题引导：人工合成牛胰岛素在生物学上有什么重大的意义？从访谈录中，你认为造就了这次成功的因素是什么？阅读完了这些资料，你觉得对于你学习高中生物，在方法上有什么启发呢？

（三）简单介绍高中生物的教材、学习方法和意义

1．教材分为必修3个模块、选修3个模块。必修：分子与细胞、遗传与进化、稳态与环境，简述三者之间知识结构上的关系；必修：

1．高中新教材的特点：需要学生更多的参与到教学活动中来；增加了探究活动（什么是探究活动、探究活动的流程：发现问题，作出假设，设计实验，作出结论）、模型制作等，这些都要求学生全身心地投入到教学活动。

2．学习生物学的意义：生物学在现代社会中的地位和相关领域的成果，各个学科之间的边界已经模糊，而出现了多学科的交叉；学习生物学不仅仅是知识的互动，更加是能力培养和思维方式不断完善的过程。

第二节细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)

第二节细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)
（第一课时）

知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(A)
2、说明氨基酸的种类(A)
3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（A）
能力目标：培养学生分析推理能力。
情感目标：关注蛋白质研究的新进展。
氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
氨基酸形成蛋白质的过程。
合作探究、自主归纳
回顾初中学过的有关蛋白质的相关知识。

知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位
P20第一、二段内容完成下列填空。
A级1、蛋白质的含量、组成元素
蛋白质是细胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多数蛋白质还含有。有的还有P、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等。
2、蛋白质的基本组成单位
无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有种。
3、氨基酸的结构特点
组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基()和一个羧基()，并连在碳原子上。

可用结构通式来表示：。20种氨基酸的区别就在于的不同。

A级1、观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。

B级2、如何判断一种氨基酸是不是组成生物体内蛋白质的氨基酸？

知识点二：蛋白质分子的结构
P20～21相关内容完成下列填空。
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过形成相连而成。
A级1、氨基酸的结合方式是，（是指一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去分子的的结合方式。）
2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）

3、肽键的结构式：
4、结果
最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为，二肽含有个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为，也可以称为（n≧3）。一条多肽链的一端含有个氨基，另一端含有个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少个。

B级1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？

B级2、二肽形成过程中，产生几个水分子？形成几个肽键？如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生几个水分子？形成几个肽键？

B级3、如果有10个氨基酸分子，若形成两条肽链可产生几个水分子？几个肽键？若形成三条肽链又可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则可产生几个水分子？几个肽键？蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？

C级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________


A级1.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）
A.①②③④⑤⑥B.②①④③⑤⑥C.②①④③⑥⑤D.②①③④⑤⑥
A级2.细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）
A．碱基的数量不同　B.羧基的数量不同
C.氨基和羧基与C连接的位置不同　D.R基结构不同
B级3．下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是（）

B级4.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（）
A．—C7H7OB．—C7H7C．—C7H7ND．—C7H5NO
A级5.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）
A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH
A级6.下列物质中含有两个肽键的是（）
A.二肽B.三肽C.氨基酸D.四肽
B级7．某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）
A．504个和498个　B．496个和499个C．499个和499个　D．496个和496个
B级8.某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）
A．152152　B．151151C．11D．22
B级9．现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（）
A．999、1016、1046B．999、1、1C．996、24、54D．996、1016、1046
B级10.现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）
A．6400　B．2560C．5518D．2218
B级11．若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是。
B级12．根据下图中化合物的结构分析回答：

（1）该化合物叫，是由种个氨基酸失去个水分子而形成的，这种反应
称为。
（2）假如上述氨基酸的平均分子量为X，则该化合物的分子量为。
（3）写出下列的结构式：肽键氨基羧基

有机化合物及生物大分子

一名优秀的教师在每次教学前有自己的事先计划，作为教师就要好好准备好一份教案课件。教案可以更好的帮助学生们打好基础，让教师能够快速的解决各种教学问题。那么如何写好我们的教案呢？下面是小编为大家整理的“有机化合物及生物大分子”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

辅导教案
导学诱思
一、碳化合物
1.有机化合物的概念：指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
2.核心元素：碳是所有生命系统中的核心元素。
（1）碳原子结构：一个碳原子由6个质子、6个中子和6个电子构成。
（2）碳原子形成的化学键：与氢、氧、氮及硫等形成共价键，碳原子之间以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。
3.有机化合物：4大类：糖类、脂质、蛋白质和核酸。
二、有机化合物
1.糖类的种类和功能
（1）组成元素：糖类由C、H、O三种元素组成。
（2）结构单元：单糖。
（3）种类：糖类包括单糖、二糖和多糖等。
（4）功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能源，也是生物体重要的结构物质。
趣味思考:某人患急性肠胃炎，不能进食，医生用5%的葡萄糖溶液进行静脉注射，病人虽未进食，但是不感到饥饿，为什么？
提示:葡萄糖是生命活动的主要能源，静脉注射5%的葡萄糖溶液，实际是为病人补充能源物质，所以病人虽未进食，并不感到饥饿。
2.脂质的种类和功能
（1）组成元素：主要由C、H、O三种元素组成。氧原子含量较糖类中的少。
（2）结构单元：甘油和脂肪酸。
（3）种类和功能
①磷脂：磷脂是构成生物膜的重要物质。
②脂肪：贮能物质。
③胆固醇在细胞中具有重要功能。
趣味思考:我们每天坐在凳子上，能够轻松愉快地上完每一个45分钟，并不感到臀部肌肉疼痛，你知道是什么原因吗？
提示:是因为臀部有很多脂肪，脂肪有缓冲机械压力的作用。
3.蛋白质的结构和功能
（1）组成元素：C、H、O、N，大部分蛋白质含S。
（2）基本单位：氨基酸。
①通式：
②共性：都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。
③种类：由R基决定。
④连接：肽键：通过两个氨基酸的脱水缩合形成。
（3）结构：由许多氨基酸通过肽键连接成肽链，一条或多条肽链通过一定的化学键连接成蛋白质。
（4）特点：由于组成蛋白质分子的氨基酸和种类、数目、排列顺序不同，以及构成蛋白质的多肽链的数目和空间结构差异，蛋白质分子具有多样性。
（5）功能：催化、运输（如载体）、收缩和运动、有机体结构、防御（如抗体）等。
趣味思考:人体细胞呼吸作用时刻需要氧气的供应，你知道是什么物质源源不断地运输氧气到组织细胞吗？它存在于什么细胞中？
提示:血红蛋白，它存在于人体的红细胞中。
4.核酸的结构和功能
（1）种类：核酸可以分为核糖核酸和脱氧核糖核酸两类。
（2）功能：储存遗传信息，决定细胞和整个生物体的遗传特性。
趣味思考:你家养的大猫生了两只小猫，为什么没有生小猪？
提示:小猫和大猫的核酸相同。生物的遗传由核酸控制。大猫的核酸携带的遗传信息是控制猫性状的。
5.鉴定生物组织中的糖类
（1）鉴定淀粉
①实验原理：淀粉＋碘—碘化钾→变蓝。
②实验步骤：取2mL淀粉上清液，放入5滴碘—碘化钾溶液。
③实验结果：溶液变蓝。
（2）鉴定（葡萄糖）还原糖
①实验原理：还原糖＋本尼迪特试剂砖红色沉淀。
②实验步骤：取2mL葡萄糖溶液加入试管→加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管→热水浴2～3min观察颜色变化情况。
③实验结果：砖红色沉淀。
6.检测生物组织中的油脂
（1）实验原理：苏丹Ⅲ＋油脂→出现橙黄色。
（2）实验步骤：切片→染色→制片→用显微镜观察。
7.蛋白质的鉴定
（1）实验原理：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。
（2）实验步骤：取2mL蛋白质溶液加入试管→向试管中先加入2mL的双缩脲试剂溶液A→再向试管中加入5滴双缩脲试剂溶液B→观察试管颜色变化。
（3）实验结果：出现紫色。
8.检测细胞中的DNA和RNA
（1）原理：①DNA主要分布于细胞核，RNA主要分布于细胞质。
②甲基绿使细胞核中的DNA呈现蓝绿色，派洛宁使细胞质中RNA呈现红色。
（2）实验步骤：涂片→水解→漂洗→染色→观察。
核心解读
1．注意各种能源物质的区分
（1）糖类的种类和功能
种类分子式分布生理功能
单糖ks5u五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖C5H10O4
六碳糖葡
萄
糖C6H12O6五碳糖是构成核酸的重要物质
二糖蔗糖C12H22O11植物细胞能水解成葡萄糖
麦芽糖
乳糖动物细胞
多糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素纤维素是细胞壁的主要成分
糖元植物细胞糖元是动物细胞中储存能量的物质

（2）脂质
种类生理功能元素组成
脂肪储能、保温、缓冲机械压力C、H、O
磷脂构建生物膜C、H、O、N、P
固
醇胆固醇细胞膜的重要成分C、H、O
性激素促进性腺的发育和性细胞的生成和正常的性周期C、H、O
维生素D促进人体对钙、磷的吸收和利用C、H、O
规律总结
①动植物共有的糖是葡萄糖、核糖和脱氧核糖。
②植物特有的糖是果糖、麦芽糖、淀粉和纤维素。
③动物特有的糖是乳糖和糖元。
④动植物共有的贮能物质是脂肪，植物特有的贮能物质是淀粉，动物特有的贮能物质是糖元。
⑤含H多的有机物细胞呼吸时产生的H多，耗氧多，产生的能量多，产生的水多。
2.氨基酸、肽键和肽链的分子结构特点
（1）氨基酸
每个氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在该碳原子上。注意理解“至少”的含义，比如当R基含有氨基和羧基时，这个氨基酸分子就不止有一个氨基和羧基了，同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基直接连在同一个碳原子上。
规律总结
决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基。
（2）肽键：连接两个氨基酸分子的那个键（—CO—NH—）叫肽键。
（3）多肽
①由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称肽链。
②注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是肽的一种形式。
规律总结
①氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基（不计R基上的氨基数和羧基数）。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。
②若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n－m）个肽键，脱去（n－m）个水分子，至少有—NH2和—COOH各m个。
③蛋白质分子可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键（不是肽键）互相连接，具有不同的空间结构。
④关于蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na－（n－m）18（其中n－m为失去的水分子数，18为水的相对分子质量）。
3.蛋白质结构层次

规律总结
①结构多样性的原因：氨基酸的种类、数量、排列顺序不同以及肽链的空间结构不同。
②蛋白质的种类：因功能不同蛋白质分为两大类：结构蛋白和分泌蛋白。
③蛋白质的性质：盐析：可逆。变性：不可逆。
④鉴定：双缩脲试剂反应呈紫色。
⑤意义：生命活动的承担者，生物性状的体现者。
4.有关肽键的计算
规律总结
①链状肽有如下的对应关系：
氨基酸肽键数脱去水分子数氨基羧基
一条肽链Mm-1m-1至少1个至少1个
n条肽链mm-nm-n至少n个至少n个
②环状肽：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。
题例领悟
题型一　糖类的种类
（2008上海高考，5）下列糖类中属于单糖的是（）
A.蔗糖B.核糖C.糖元D.淀粉
解析：蔗糖为二糖，糖元和淀粉都为多糖，核糖为单糖。
答案：B
反思感悟
单糖是不能水解的糖，是组成二糖、多糖的单体。二糖、多糖作为能源物质用于生命活动时必须水解成单糖。重要的单糖有五碳糖和六碳糖，五碳糖有核糖和脱氧核糖，六碳糖有葡萄糖和果糖。
题型二　蛋白质分子的计算
（2008上海高考，15）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）
A.798、2和2B.798、12和10
C.799、1和1D.799、11和9
解析：有氨基酸800个，氨基总数810个，羧基总数808个，说明R基团中含有氨基10个，羧基8个，它们不参与肽键的形成；肽键数＝氨基酸总数-肽链条数＝800－2＝798，氨基数＝肽链条＋R基团中氨基数＝2＋10＝12，羧基数＝肽链条数＋R基团中羧基数＝2＋8＝10。
答案：B
反思感悟
构成生物体蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基且都连在同一个碳原子上，由R基决定氨基酸种类，不符合这个特点的氨基酸不是构成生物体的氨基酸，也不能组成生物体的蛋白质。
题型三　动植物体内的糖类
动植物体内共有的糖是（）
①糖元　②淀粉　③蔗糖　④乳糖　⑤核糖　⑥葡萄糖
A.①④B.②③C.⑤⑥D.①②
解析：糖元是人和动物细胞中的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，蔗糖是植物中重要的二糖，乳糖是人和动物乳汁中丰富的二糖，核糖是构成RNA的成分，RNA普遍存在于动植物细胞中，葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，广泛存在于动植物细胞中。
答案：C
反思感悟
①生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
②参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。
③单糖、二糖、多糖的关系
重要的单糖有葡萄糖和五碳糖，葡萄糖为白色晶体，易溶于水，是人体主要的能源物质，五碳糖分为核糖和脱氧核糖，为环状结构。
题型四　大分子物质的鉴定
青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂发生反应，这说明（）
A.青苹果汁中有淀粉不含糖类
B.熟苹果汁中含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时，淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时，单糖聚合成淀粉
解析：遇碘溶液显蓝色意味着青苹果汁中含较多淀粉，而与本尼迪特试剂发生反应的是还原性糖，如葡萄糖等。由此可推断出苹果由青转熟的过程中，淀粉大量转化为单糖。
答案：C
反思感悟
淀粉的特性是遇碘变蓝；本尼迪特试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色反应。
随堂训练
1.（2008上海高考，1）核糖与核酸都不含有的元素是（）
A.NB.OC.PD.S
解析：核糖的组成元素为C、H、O，核酸的组成元素为C、H、O、N、P，两者都不含有S元素。
答案：D
2.（2008江苏高考，1改编）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（）
A.胆固醇、脂肪酸、脂肪酶
B.淀粉、半乳糖、糖元
C.氨基酸、核苷酸、丙酮酸
D.性激素、生长激素、胰岛素
解析：淀粉、半乳糖、糖元都属于糖类，都由C、H、O构成。胆固醇、性激素、甘油和脂肪酸都属于脂质，组成元素都是C、H、O，氨基酸、胰岛素的组成元素是C、H、O、N、S，核苷酸的组成元素是C、H、O、N、P。
答案：B
3.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同
D.蛋白质的空间结构不同
解析：蛋白质分子的多样性取决于四个方面：一是组成蛋白质的氨基酸种类不同；二是组成蛋白质的氨基酸数目不同；三是氨基酸的排列顺序不同；四是肽链的空间结构不同。在题目给出的选项中，组成肽键（—NH—CO—）的化学元素是相同的。考查蛋白质多样性的原因。
答案：A
4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质的生物学功能中，属于磷脂的生物学功能的是…（）
①是生物膜的重要成分　②是储能的分子　③构成生物体表面的保护层　④是很好的绝缘体，具有保温作用　⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用
A.①③B.⑤C.①D.②④
解析：本题考查对各种脂质功能的掌握情况。磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
答案：C

高一必修一《探索生物大分子的奥秘》学案

高一必修一《探索生物大分子的奥秘》学案

设计思路
本节课内容是新课程人教版高中生物课本的第一课时，也就是说相当于传统教材的绪论。因为学生们是首次接触新课程教材，所以设计课堂教学时，既要给他们美好的憧憬，又要让学生们熟悉他们自己课堂上常用的学习方法，在潜移默化中渗透新课程基本理念。
教材分析
1、教材地位
本节课内容是人教版高级中学课本生物必修1第一章第一节之前的序。新教材以“科学家访谈”代序，是对传统教科书绪论的突破。以《分子与细胞》为例，访谈的是我国著名的生物学家，中科院院士邹承鲁教授。邹承鲁院士的研究领域是生物大分子，其研究工作与本模块的学习内容密切相关。因此，本课时起着新课导入的重要作用。
2、重点难点
教材通过介绍邹承鲁院士的工作，比较了天然蛋白质和人工蛋白质的区别和联系，阐述了学习、研究生物大分子的意义，解决了“学什么”和“为什么学”的问题，这些是本课时的重点。
“访谈”既涉及科学研究的过程和方法，也涉及科学家的创新、团队合作和锲而不舍的精神，给学生多方面的启迪，尽量让他们领悟应该“怎样学”科学是本课时的难点。
学情分析
因为本地区初三一年无生物课，所以高一上生物课，学生感觉有点陌生。心理学告诉我们，第一印象即首因效应，它是指第一次接触陌生人或事物形成的印象，往往起到先入为主的作用。所以高一首堂生物课至关重要。本课时一是内容少，二是具有较高的抽象性。鉴于这些原因，我精心设计课堂教学。既通过穿插课前资料收集、课堂设置问题情境、小组讨论和归纳，来渗透新课程基本理念，又设计有漂亮的多媒体画面，来激发学生的学习兴趣。形成了良好的课堂第一印象，未来更好调控。
教学目标
知识目标
记住邹承鲁院士做学问所遵循的基本原则。
比较天然蛋白质和人工蛋白质的区别和联系，了解人工蛋白质合成的重要意义。
初步了解科学研究的过程、方法以及科学家的创新、团队合作和锲而不舍的精神。
记住邹承鲁院士最想对高中生说的话。
能力目标
通过布置课前资料收集，培养学生自主探索、独立学习和搜索资料的能力。
通过设置问题情境、小组讨论和归纳，让学生熟悉他们自己课堂上常用的学习方法和教学手段，培养他们勇于探究、合作学习、分析问题、解决问题的能力。
情感目标
通过介绍邹承鲁院士的工作和取得的成绩，激发学生们的爱国主义的热情，让他们树立为祖国为人民做贡献的志向。
通过课程中独立学习和合作学习等的践行，进一步体会科学家创新、团队合作和锲而不舍精神的重要性。
教学策略
（一）教法设计
结合新课程的理念和学生一年未学生物学的实际，本课时主要让学生熟悉他们自己课堂上常用的学习方法和教学手段。许久未学生物学，所以导入新课是关键的第一步设计。既要有跨越式的承上启下的知识设问，又要有引起兴趣的多媒体动画。我提问，万物苍生之生命精彩最早源于什么环境（有动画）？能表现出生命特征的最小结构单位是什么？其中生命活动的主要承担者是什么？这些提问起到了良好的导入作用，自然而然地将话题转到蛋白质等知识点上了，也就和邹承鲁院士的工作挂上了钩。为培养学生对概念进行比较和梳理的能力，我采用先阅读，后归纳的设计，将天然蛋白质和人工蛋白质的区别和联系比较得一清二楚。为培养学生的参与意识和培养学生的合作、探索的精神，我对“访谈”中的多个问题进行了分组讨论。为了讨论有的放矢，我事先列出了阅读和讨论提纲。而事先布置的课前资料收集，又培养了学生自主探索、独立学习和搜索资料的能力。同时，又再一次激发了学生的爱国主义的热情和学习生物学的兴趣。至此，学生对常规的学习方法和教学手段就有了一定的了解，这样就意谓着有一个成功的开始。
（二）学法设计
本课时通过师生提问对答导入新课。采用先出示阅读和讨论提纲，后阅读，比较，归纳的方法，使学生有目的地学习“访谈”，即学生全体得到了自主学习的锻炼。分组讨论的时候，有辨析，有争论，有研讨，学生在参与意识和合作及探究方面的能力得到了强大的锻炼。而事先布置的课前资料收集，又使学生在自主探索、独立学习和搜索资料的能力又有了提升。另外，关于科学家的创新、团队合作和锲而不舍的精神比较抽象，学生一时半会儿难以深入理解。但是，至少要让学生知道在以后的学习中注意多多体会。最后让学生进行课堂小结，再次强化“学什么”、“为什么学”和“怎样学”。这些充分地体现了学生的“主体”地位，新课程的四个基本理念也得到了全面地渗透。
（三）媒体选择
1、多媒体课件
用PowerPoint制作的演示文稿（内有原始生命起源的动画）
2、结晶牛胰岛素的模型一个
教学程序
利用课件，全新视觉动画展示，引入新课。
引出所学的知识和所要“访谈”的人物。
（一）流程图
教师事先拟好讨论提纲，学生进行小组讨论。
中心发言人阐述小组讨论的结果，然后教师引导。
部分学生介绍生命科学最新进展，教师利用课件展示事先收集汇总的相关总资料，激发兴趣。
利用课件引导学生进行课后小结，强化“学什么”、“为什么学”和“怎样学”。

文章来源：http://m.jab88.com/j/12531.html

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