一名爱岗敬业的教师要充分考虑学生的理解性，作为高中教师就要早早地准备好适合的教案课件。教案可以让学生们有一个良好的课堂环境，帮助授课经验少的高中教师教学。高中教案的内容要写些什么更好呢？下面是小编精心为您整理的“基本营养物质（1）导学案”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

高中化学必修二导学案班级：姓名：组名：
第三章第四节基本营养物质（1）
【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【预备知识】食物中的营养物质主要包括：
食物中的基本营养物质包括：
【基础知识】
一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格
观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。
蔗糖和麦芽糖互为______________________。
淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？

根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成、和。
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应：
①在碱性、加热条件下，能
②在碱性、加热条件下，也可使
应用：
⑵淀粉的特征反应
⑶蛋白质特征反应：①②
应用：
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。
有关化学方程式：
②油脂
酸性水解:
碱性水解:
用途:
③蛋白质水解:
【思考与交流】
1、我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？

2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。

高中化学必修二导学案班级：姓名：组名：
第三章第四节基本营养物质（2）
【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用
1、糖类物质的主要应用
⑴葡萄糖和果糖的存在和用途
①存在：、、
②主要用途、、、
⑵蔗糖的存在和用途
①存在：、
②主要用途
⑶淀粉
①存在：
②主要用途、
⑷纤维素①存在：、、、
②主要用途、、、
2、油脂的主要应用
⑴油脂中的碳链含时，主要是
油脂中的碳链含时，主要是
⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是，然后再分别进行，
油脂同时还有的作用
3、蛋白质的主要应用
食用：纺织业：
皮革业：医药业：
化工业：
⑷酶：酶是一类，是。

延伸阅读

高一化学《基本营养物质》教案

高一化学《基本营养物质》教案

一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；
3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
【过程与方法目标】培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神
二、教学重难点
①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；
③蔗糖的水解反应及水解产物的检验
三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究
四、教学过程
教学环节教师活动学生活动意图
新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，
环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？
⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？
小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，
环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学
环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考
油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应
蛋白质水解产物----各种氨基酸
观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力
环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力
环节五课堂小结见板书特出重点，形成知识体系
环节六课堂小测

板书设计
第四节基本营养物质
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
1．共性和属类
都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类
2．分类与同分异构现象

二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）
（一）特征反应（特性）
1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病
②银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）
2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2）变蓝
3.蛋白质①颜色反应②灼烧
（二）．水解反应（共性）
①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖
②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）
③蛋白质水解产物氨基酸

高一必修2《基本营养物质》教学设计

高一必修2《基本营养物质》教学设计

一、教学目标

【知识与技能目标】

1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；

【过程与方法目标】培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力

【情感态度与价值观目标】培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

二、教学重难点

①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；

②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；

③蔗糖的水解反应及水解产物的检验

三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究

四、教学过程

教学环节教师活动学生活动意图

新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，

环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？

⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？

小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，

环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学

环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考

油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应

蛋白质水解产物----各种氨基酸

观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力

环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力

环节五课堂小结见板书特出重点，形成知识体系

环节六课堂小测

板书设计

第四节基本营养物质

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

1．共性和属类

都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类

2．分类与同分异构现象

二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）

（一）特征反应（特性）

1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病

②银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）

2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2）变蓝

3.蛋白质①颜色反应②灼烧

（二）．水解反应（共性）

①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖

②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）

③蛋白质水解产物氨基酸

高中化学必修2《基本营养物质》教学设计

俗话说，凡事预则立，不预则废。高中教师要准备好教案，这是每个高中教师都不可缺少的。教案可以让学生们能够在上课时充分理解所教内容，帮助高中教师提高自己的教学质量。优秀有创意的高中教案要怎样写呢？为了让您在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“高中化学必修2《基本营养物质》教学设计”，仅供参考，欢迎大家阅读。

高中化学必修2《基本营养物质》教学设计
一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；
3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
【过程与方法目标】培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神
二、教学重难点
①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；
③蔗糖的水解反应及水解产物的检验
三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究
四、教学过程
教学环节教师活动学生活动意图
新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，
环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？
⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？
小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，
环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学
环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考
油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应
蛋白质水解产物----各种氨基酸
观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力
环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力
环节五课堂小结见板书特出重点，形成知识体系
环节六课堂小测
板书设计
第四节基本营养物质
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成
1．共性和属类
都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类
2．分类与同分异构现象
二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）
（一）特征反应（特性）
1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病
②银镜反应制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）
2．淀粉常温下淀粉遇碘（I2）变蓝
3.蛋白质①颜色反应②灼烧
（二）．水解反应（共性）
①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖
②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）
③蛋白质水解产物氨基酸

高一化学基本营养物质知识点

一位优秀的教师不打无准备之仗，会提前做好准备，准备好一份优秀的教案往往是必不可少的。教案可以让学生更好的消化课堂内容，帮助教师营造一个良好的教学氛围。教案的内容要写些什么更好呢？小编收集并整理了“高一化学基本营养物质知识点”，仅供参考，大家一起来看看吧。

高一化学基本营养物质知识点

一.油脂

性质

1.油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。

★酸性条件下的水解——可逆，制高级脂肪酸和甘油

★碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆，制高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油

2.若油脂中含有不饱和烃基，则还兼有烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反应(还原反应)：如催化加氢使油生成脂的反应。

辨析

1.酯与脂的区别：酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油三酯，是一类特殊的酯。

2.油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。

3.油脂不是高分子!

二.糖类

性质

糖类包括单糖，双糖和多糖。

1.单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。

2.葡萄糖是人体重要的供能物质，能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧呼吸)，此外也能通过无氧呼吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。

3.双糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。

4.多糖：由多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为(C6H10O5)n，淀粉和纤维素都是高分子。

辨析

1.淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。

2.因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。

检验检验

1.葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。注意检验需要在弱碱性环境中进行。

2.淀粉的检验：淀粉遇碘变蓝色。

三.蛋白质

性质

1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸和蛋白质都具有两性(既与酸反应，又与碱反应)

2.蛋白质的性质：水解反应：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种α-氨基酸。

辨析

盐析和变性

★盐析：大量的浓盐溶液(硫酸钠，硫酸铵或氯钠)使蛋白质的溶解度降低，在溶液中使之凝聚而从溶液中析出的过程，是可逆过程;

★变性：在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及一些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性，是不可逆的化学过程。

检验检验

1.颜色反应：具有苯环的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。

2.灼烧气味：产生烧焦羽毛气味，常用此性质鉴别丝、毛织物等。

文章来源：http://m.jab88.com/j/4094.html

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