一名爱岗敬业的教师要充分考虑学生的理解性，教师在教学前就要准备好教案，做好充分的准备。教案可以让学生能够听懂教师所讲的内容，帮助教师更好的完成实现教学目标。那么一篇好的教案要怎么才能写好呢？以下是小编收集整理的“蛋白质和核酸”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

第二章第二节、细胞中的生物大分子
二、蛋白质和核酸
教学目标：
1、知识目标：
①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；
②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；
③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；
④简述核酸的结构和功能.。
2、能力目标：
培养学生的自学与实验能力。
3、德育目标：
通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。
教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。
课时安排：5课时
教学过程（内容）：

（四）蛋白质的结构和功能
蛋白质是生命活动的体现物质。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。
约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。
［引导自学］
自学Ｐ20“蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：
1、蛋白质的含量：
活细胞中含量最多化合物是；
含量最多的有机化合物是，占细胞干重%。
2、蛋白质的组成元素：
蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，
有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。
2、蛋白质种类：
目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。
3、蛋白质基本单位：
（1）蛋白质的基本组成单位是；
（2）这些氨基酸的共同特点是
。
（3）通式：氨基：
羧基：
（4）氨基酸的判断：
①同时有和
②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。
（5）各种氨基酸的区别：的不同
4、蛋白质形成：
（1）反应：
氨基酸通过反应形成而相互连接。
写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：

肽键的简式有和。
（2）二肽和多肽
二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
多肽（n肽）：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
（3）总结：
①一条肽链（含n个氨基酸分子）：
至少有氨基个，至少有羧基个，
有肽键个，脱去水分子个。
②一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：
至少有氨基个，至少有羧基个，
有肽键个，脱去水分子个。

②蛋白质分子量的计算：
一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均分子量为128，则该蛋白质分子的分子量是多少？
6、蛋白质的结构特点：
蛋白质的结构点具有性，
蛋白质结构的多样性的原因：
组成蛋白质多肽链的：氨基酸的、、的不同；
构成蛋白质的多肽链的、不同。
7、蛋白质的功能：
蛋白质是生命活动的体现者
蛋白质结构的多样性功能的多样性，
填写下列蛋白质的部分功能
功能举例
酶

人体运输氧气，将血流中的脂质从肝脏运出，
细胞膜上的能运输离子和小分子。
肌蛋白
结构
生长素、胰岛素等蛋白质类激素

［例题］
例题1：由下列三个氨基酸分子脱水缩合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽键数依次是（）
A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2
例题2、在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（C）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH
COOH
③NH2—CH—CH2—COOH
NH2
④NH2—CH—CH2—COOH
COOH
⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2

A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2

例3、据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：?

（1）该化合物中有个氨基和个羧基。?
（2）该化合物中有种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是。
（3）该化合物是由个氨基酸失去分子的水形成的，这种反应叫做。
（4）该化合物中有个肽键，编号是，该化合物属于。?
（5）该化合物水解时被破坏的是键，使该键断裂的酶是。?
（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为。?
答案（1）22（2）3bdg（3）32脱水缩合反应（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234

8．实验：［引学边做］蛋白质的鉴定

原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应
材料用具：
（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液
要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅
（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管
（3）双缩脲试剂：
配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）
使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
（注意：不需要隔水加热）
操作流程

实验结果分析：
如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。
注意事项
1．取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。
2．双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。
3．B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。
4．鉴定前应预留部分样液做对照。

［校本作业］
1、下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是（C?）
A.细胞和生物体的重要结构物质?B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础?
C.生命活动的主要承担者?D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质?
2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH
3、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为（D）
A．12800B．11018C．11054D．11638
4、通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为（D）
A．63B．62C．17D．16
5、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（D）
A．573、573、573、573B．570、573、571、571
C．570、573、4、4D．570、570、4、4
6、有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是（D）
A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2
7、某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3个，则该蛋白质的分子量最多（D）
A．B．
C．D．
8、有一种“十五肽”的化学式为CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其彻底水解后得到下列几种氨基酸。下列有关说法中不正确的是（D）

A．水解可得e个半胱氨酸B．水解可得（d－16）/2个天门冬氨酸
C．水解可得z－15个赖氨酸D．水解时消耗15个水分子

（五）核酸的结构和功能：
［引导自学］自学Ｐ22“核酸的结构和功能”部分，完成下列知识目标：
核酸最初是从细胞核中提取出来的酸性物质；为生物大分子。
1、核酸的功能：
一是：二是。
2、核酸的分类：
核酸可分为（代号：）和（代号：）两种。
3、核酸的组成元素：是。
4、核酸的基本组成单位是，可降解为。
5、分析比较两种核酸的异同?
简称DNARNA
中文名称
基本组成单位
五碳糖
含氮碱基
无机酸
存在部位
功能
大多数生物的遗传物质是，少数只有RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。
［例题］
例1下列关于核酸的叙述中，正确的是（）
A．核酸由C、H、O、N元素组成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在
C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸
例2、在生物体的生命活动中，由DNA分子蕴藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化学物质是（）
A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖B.氨基酸、葡萄糖、碱基
C.脱氧核糖、碱基、磷酸D.核糖、碱基、磷酸
例3、杨树叶肉细胞中的核酸，含有的碱基和核苷酸的种类分别是（）
A.1种、2种B.8种、8种C.4种、4种D.5种、8种
［校本作业］
1、对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（）
待测物质检测试剂预期显色结果
①DNA甲基绿红色
②脂肪苏丹Ⅲ橘黄色
③淀粉斐林试剂蓝色
④蛋白质双缩脲试剂紫色
A．①③B．②③C．①④D．②④
2、生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示，请回答：
（1）图中X、Y分别代表何种元素？X，Y。?
（2）a的分子式可表示为：

；
（3）A可分为A1，…，A5，…，其原因从a分析是因为：?
①，
②，
3、下图表示细胞内四种有机物的组成及其主要功能，请分析回答下面的问题。
（1）A是指；E在动物中是指，在植物中主要指。
（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括和。
（3）D是指，D形成H，H是。

延伸阅读

高二化学《蛋白质和核酸》学案一

高二化学《蛋白质和核酸》学案一

4.3.1蛋白质和核酸（1）
教学目标：

1.认识氨基酸的组成和结构特点。
2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。
1.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶
教学重点：氨基酸的性质
教学难点：氨基酸的结构特点
教学过程：
导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。

问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？
讲]有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。
一、氨基酸的结构与性质
1、氨基酸的概念：
2、赖氨酸的结构简式：
—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3
讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
投影]试写出下面氨基酸的结构简式：

丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
讲］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？
投影］几种常见的氨基酸
]-COOH和-NH2既有酸性又有碱性。
4、氨基酸的两性
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
2、成肽反应
讲]两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：
肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
投影］

讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
讲]蛋白质的结构
总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构
蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构
蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。
蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构
投影］
板书设计：
第三节蛋白质和核酸
一、氨基酸的结构与性质

2、赖氨酸的结构简式：
—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
4、氨基酸的两性
1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，
(2)成肽反应
肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
二、蛋白质(protein)的结构与性质
教学回顾：
本节课要求学生认识氨基酸的组成和结构特点并且学会从官能团的角度分析氨基酸的性质，通过让学生自己动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识；培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

高二化学《蛋白质和核酸》学案二

高二化学《蛋白质和核酸》学案二

教学目标：
知识与技能：
1.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性
教学难点：肽键的形成
讲]请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？
是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m
]蛋白质分子的直径很大。一般10-9m＜d＜10-7m的为分子胶体。如：鸡蛋白溶液。所以蛋白质溶液应具有胶体性质。

1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。

讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
指导实验4-2]
讲］向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。盐析是可逆的。
3—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。

指导实验4-3]按下列方案进行实验，并与盐析现象比较，思考
操作1现象1解释操作2现象2解释3mL加热
加入蒸馏水加入2滴1%醋酸铅溶液加入蒸馏水讲]蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第89页。
4．蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
讲］通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。
投影］

讲]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
思考与交流]思考下列问题并交流(1)在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？
(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？
(3)松花蛋的腌制原理是什么？
讲］会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒……。
讲］目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。
4-4]用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
5．蛋白质的颜色反应
讲]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质中含有苯环。
问]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
演示实验］分别灼烧羊毛线、棉线
投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。
讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味
讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。
三、酶
讲]酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
酶的特点
投影］（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。
（3）具有高效催化作用。
四、核酸
指导阅读提纲]了解核酸、酶在生物体中的作用；
投影］图4-15
讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性，可分为
投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
板书设计：
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的两性：
蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
4．蛋白质的变性：
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
5．蛋白质的颜色反应
三、酶
四、核酸
教学回顾：
本节课要求学生能够了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等），并且能够认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。并且通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

蛋白质

一名爱岗敬业的教师要充分考虑学生的理解性，教师要准备好教案，这是每个教师都不可缺少的。教案可以让学生能够在课堂积极的参与互动，帮助教师掌握上课时的教学节奏。那么怎么才能写出优秀的教案呢？下面是小编为大家整理的“蛋白质”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

第二节　生命活动的主要承担者——蛋白质

1.组成蛋白质的基本单位是__________，大约有_____种，其结构通式是__________，在结构上具有的特点是______________________________________________。人体中的必需氨基酸有_____种，非必需氨基酸有_____种。
2.在细胞内，每种氨基酸的数目__________，氨基酸形成多肽链时，不同种类的氨基酸的排列顺序_________，多肽链的盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构_________，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。
3.蛋白质在细胞中承担的功能也是多种多样的，许多蛋白质是构成__________的重要物质；有些蛋白质具有_______功能，如绝大多数的酶是___________；有些蛋白质具有________的功能，如血红蛋白能运输氧；有些蛋白质起________作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有________功能，如人体内的抗体就是蛋白质。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是_______________________________。

4.生物体内蛋白质千差万别，其原因不可能提
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．蛋白质空间结构不同
5.如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是

6.下列叙述中，能够概括出蛋白质功能的是
A．细胞和生物体的重要结构物质
B．生命活动的主要体现者
C．收缩、运输、免疫等功能的物质基础
D．调节细胞和生物体代谢的重要物质
7.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于
A．12800B．12544C．11036D．12288

8.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是
①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合
④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子
A．①②③④⑤⑥B．②①④③⑥⑤
C．②①④③⑤⑥D．②①③④⑤⑥
9.谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别为
A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5
10.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
A．NH-COB．-NH-CO-C．-NH2-COOH-D．NH2-COOH
11.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程生成的水分子数分别是
A．145和144B．145和145C．145和146D．146和145
12.某一条多肽链中共有肽链151个，则此分子中分别含有-NH2和-COOH的数目至少有
A．152、152B．151、151C．1、1D．2、2
13.两个氨基酸分子缩合成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢不可能来自于
A．羧基B．氨基C．羧基和氨基D．R基上的氢
14.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是
A．所含氨基酸的种类不同
B．所含氨基酸的数目不同
C．所含氨基酸的排列顺序不同
D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都不同
15.如下图所示为某化合物的结构简图，回答下列问题：

（1）该化合物的名称是_________，含有_________个肽键。
（2）该化合物中含有_________个氨基_________个羧基。
（3）该化合物由_________个氨基酸通过_________反应形成，同时失去_________分子水。
（4）写出构成该化合物的氨基酸的R基分别是___________________________________。

糖类 蛋白质

一名优秀的教师就要对每一课堂负责，作为教师就要在上课前做好适合自己的教案。教案可以更好的帮助学生们打好基础，帮助教师有计划有步骤有质量的完成教学任务。所以你在写教案时要注意些什么呢？小编收集并整理了“糖类 蛋白质”，仅供参考，欢迎大家阅读。

第三章糖类蛋白质

教学目的要求:1.使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

2.使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

3.使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

4.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法.

第一节单糖

　目的要求:1.使学生了解糖类的组成和分类.

2.使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

3.使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

教学重点:葡萄糖的结构和性质.

教学方法:引导和启发和实验验证的方法.

教学过程:

[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?

[学生讨论]

[讲解]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,

通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5

甲醛乙酸乳酸等

　[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

[板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖

[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

[板书]一.葡萄糖

葡萄糖的结构和性质:

物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)

结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

CH2OH

化学性质:

还原反应:氧化反应:与新制Cu(OH)2作用银镜反应

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

+2Ag+H2O+3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)酯化反应:与乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

[指导]让学生学会写复杂的反应方程式.

制法:淀粉催化(硫酸)水解

催化剂

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

用途

营养物质:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银

二.果糖

分子式:C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180

存在水果蜂蜜比蔗糖甜

纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)

化学性质:可以发生银镜反应!

三.核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脱氧核糖)

文章来源：http://m.jab88.com/j/11875.html

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